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gardée, elles sont douées d'une conformation remarquable 

 au point de vue de la boucherie. En effet, le système osseux 

 est réduit à des proportions infimes, et toutes les régions 

 musculeuses sont au contraire très développées. 



Beaucoup de ces animaux, en état seulement, forment 

 par le corps un cube ou un cylindre de viande, porté sur des 

 extrémités relativement très courtes. 



Ces Zébus sont d'un entretien très facile, très rustiques, 

 doués d'une grande force, et ils trouvent facilement à vivre 

 là où les Buffles ne peuvent pas s'entretenir. En été, dans 

 les régions sèches, ils se contentent, sans que leur état 

 devienne mauvais, des herbes desséchées et peu abondantes, 

 qu'ils trouvent dans la campagne. Leur tempérament est 

 donc aussi remarquable que leur conformation, et cette race 

 de Bœufs conviendrait certainement, en France, dans bien 

 des points où la stérilité du sol ne permet que l'entretien des 

 Moutons. Elle y conviendrait d'autant plus que la raison qui 

 y empêche l'élevage des Bœufs y rend difficile l'entretien des 

 Chevaux de travail. 



Les Zébus s'y entretiendraient sans peine, et ils rendraient 

 de grands services aux cultivateurs, qui pourraient les em- 

 ployer aux labours et tirer un parti avantageux de leur force 

 et de leur rapidité au trait. Je citerai seulement le départe- 

 ment des Landes, qui entretient si misérablement ses maigres 

 troupeaux, et celui de la Côte-d'Or, dans le travers rocailleux 

 de la côte, où se trouve Nolay. 



En voyant les deux Zébus du Jardin d'acclimatation (1868), 

 Taureau et Vache, on comprend difficilement que ces animaux 

 n'aient tenté personne, la Vache surtout. Il est difficile de 

 trouver une bête aussi belle et aussi heureusement confor- 

 mée qu'elle. 



Le grand défaut, le seul de cette race, est qu'elle n'est pas 

 laitière, mais il est, en France, fort peu de races qui réunis- 

 sent les trois qualités, travail, viande et lait. Les Zébus sont 

 remarquables, sont richement dotés sous le rapport des deux 

 premières, et on peut penser qu'un régime meilleur modi- 

 fierait avantageusement, à la longue, la troisième, qui laisse 



