ANIMAUX DOMESTIQUES DE GOCHLNCHINE. 399 



La seconde variété est très remarquable par sa petite taille, 

 qui doit la placer parmi les plus petites races de l'espèce. 



Ces animaux adultes ne dépassent guère la taille de nos 

 veaux de cinq à six mois, et de prime abord, quand on ne les 

 connaît pas, on les prendrait pour des veaux. C'est ce qui 

 m'est arrivé en voyant l'approvisionnement du bâtiment sur 

 lequel j'étais. Surpris d'abord, j'ai demandé aux dents l'âge, 

 et j'ai vu que j'avais affaire à des adultes. 



Cette race est bien prise; elle a la tète courte avec des 

 cornes rudimentaires ; la poitrine profonde et large ; la croupe 

 trapue et le rein court; les membres sont courts et grêles, à 

 partir des canons. 



Je crois qu'un Bœuf de cinq ans, en état, pèse tout au plus 

 80 kilogrammes. 



A Aden, on trouve deux variétés de Bœufs domestiques : 

 un Zébu, beaucoup plus grand que ceux de l'Inde, mais 

 présentant les mêmes caractères généraux, la même vivacité 

 d'expression physionomique et les mêmes conditions de force. 



Cependant, toute proportion gardée, il est probable qu'il 

 est moins bien conformé au point de vue de la boucherie, le 

 système osseux étant plus développé et le système musculaire 

 l'étant moins. 



A Aden, chose remarquable, on trouve aussi une race 

 domestique comparable à celle qui vient de l'espèce sauvage 

 des Stiengs, au Cambodge et en Cochinchine. 



Ce sont de grands animaux, à tête osseuse, évidée, avec de 

 grands yeux de Gazelle, et coiffée d'énormes cornes longues 

 et contournées. Leur poitrine est profonde, assez large ; le 

 ventre peu arrondi; le garrot saillant et long, mais la croupe 

 est moins avalée et plus fournie. Les rayons supérieurs des 

 membres sont très musculeux et ces animaux sont très forts. 



Je cite cette analogie à de grandes distances, sans commen- 

 taires. Ses deux termes se trouvent aux points extrêmes de la 

 ligne d'utilisation des Bœufs domestiques à bosse. En Chine 

 et au Japon, les Bœufs sont de l'espèce ordinaire. 



{A suivre.) 



