PROCÈS-VERBAUX. 411 



quantité de Stachys qui m'a été confiée, une première fois, eût été suf- 

 fisante pour me permettre de faire les essais nécessaires. 



» Les bulbes en question ne contiennent, je l'ai constaté, aucune trace 

 de fécule ou d'amidon; mais voulant confirmer mes premières tenta- 

 tives, je me suis livré à l'essai saccharimétique, en me basant, pour ce 

 faire, sur la propriété que possèdent les matières féculentes de se 

 transformer en dextrine d'abord, en glucose ensuite, par l'action com- 

 binée d'un acide étendu et de la chaleur. 



» Contrairement à ce que j'avais espéré, en ne tenant pas compte alors 

 de cette propriété, j'ai constaté que la macération des bulbes de Stachys 

 ainsi traités, a accusé 11 degrés au polarimètre de Soleil. 



» La présence en certaine quantité de glucose ainsi décelée ne pouvant 

 provenir de la fécule puisqu'elle n'existe pas dans ce végétal, est due, 

 je m'en suis assuré, à la présence dans la composition des Stachys, 

 d'une certaine proportion d'inuline, substance isomère avec l'amidon et 

 facilement transformable comme lui en glucose. 



» Les réactifs ordinaires de l'inuline sont : eau bouillante qui la dis- 

 sout d'abord pour la laisser déposer ensuite par le refroidissement, la 

 teinture d'iode qui la colore en jaune, la potasse caustique qui la dissout 

 sans l'altérer et qui la précipite si l'on ajoute un acide dans la liqueur; 

 l'acétate de plomb ammoniacal, le tanin qui la précipitent; les sels de 

 plomb, de cuivre et d'argent qui sont réduits par l'ébullition d'une solu- 

 tion d'inuline en présence de l'ammoniaque, etc., etc. Toutes ces réac- 

 tions constatées m'ont bien démontré qualitativement que j'étais en pré- 

 sence de l'inuline, mais l'échantillon était de trop maigre importance 

 pour me permettre de m'occuper de l'analyse quantitative. J'espère, à 

 la saison prochaine, si la Société veut bien mettre à ma disposition une 

 certaine quantité de Stachys, vous donner d'une façon complète la com- 

 position chimique de cette intéressante Labiée. 



» De ce qui précède, il résulte que l'emploi des Stachys dans l'alimen- 

 tation des diabétiques doit être très modéré en raison de la facilité avec 

 laquelle, comme je l'ai rappelé, l'inuline ainsi que la fécule, l'amidon 

 et la cellulose se transforment rapidement en glucose sous des influences 

 chimiques et probablement physiologiques absolument semblables. » 



— M. le D' baron F. von Mueller fait don à la Société des 

 graines d'Eucalyptus Baveretiana et de Lespedeza striata. 

 — RemeiTiements. 



— M. A. Rozet éci'it de la Davi^ais (Loire-InféiMeui^e) : 



«. M. Mailles croit que les variations dans la couleur de certaines 

 fleurs sont dues à une influence du sol. 



« Ceci me rappelle que, il y a quelques années, voulant donner plus 

 de vigueur à une toulTe d'Hortensia, je l'arrosai avec du sulfate de fer. 

 Les fleurs de roses devinrent bleues, et depuis n'ont pas encore recouvré 



