ANIMAUX DOMESTIQUES DE COCIIINCHINE. 531 



Sur les rives, il pousse des plantes herbacées qui produisent 

 des graines très nutritives que ces oiseaux recherchent beau- 

 coup. 



On voit , dans le cercle de Baria , des agglomérations 

 considérables de Canards domestiques, conduits à la pâture 

 et sur les cours d'eau, pendant le jour, par des pâtres, qui 

 les ramènent au village le soir. Ils viennent, pour le plus grand 

 nombre, de l'incubation artificielle, pratiquée là comme en 

 Chine. Les œufs de Canards entrent beaucoup plus dans la 

 consommation des indigènes que les œufs de Poule. On dit 

 qu'ils ont un goût très particulier pour ceux, qui ont coulé 

 pendant l'incubation ou se sont altérés avec le ^temps, ce 

 qui n'a rien de surprenant, puisque le Nuocmam, saumure de 

 Poisson pourri, est un des condiments les plus goûtés dans 

 le pays. 



DE LA POULE. 



Il y a plusieurs variétés de Poules domestiques, mais on 

 ne voit pas, en Cochinchine française, la race dite cochinchi- 

 noise en France. Celles que l'on y voit n'offrent aucun inté- 

 rêt pour l'importation chez nous, en dehors du point de vue 

 de l'agrément. Sous ce rapport on trouve, parmi les grandes 

 races, une variété à plumes retroussées et brillantes sur les 

 •deux faces, qui est fort belle. Avec un de mes amis nous 

 étions parvenus à nous former une basse-cour de cette variété, 

 noir pur brillant, qui était fort remarquable. Nous l'avions 

 obtenue d'une Poule noire, par exclusion successive de tous 

 les sujets d'une autre couleur. 



Les Annamites connaissent le chaponnage et leurs Cha- 

 pons sont très remarquables, surtout sous le rapport du bril- 

 lant du plumage. 



Les combats de Coqs sont très en honneur dans le pays. 

 On y recherche surtout la variété forte, dénommée con 

 ija-noi. Les Coqs de combat sont transportés souvent à de 

 grandes distances, dans de grandes cages historiées, fermées, 

 assez semblables à ces colîrets fermés, dans lesquels on expo- 



