C(LNFÉUK.N(:ii.S ET l.liC I l'IlE^. ''9 



Vous |)Hrlei;ii-j(' di' l.i v.ijieiir, dv r^'lccliicilé, de loiilcs ces iiR'r\oillcs (W 

 IKtlIC (■■p(K|uc ? 



l.a vapeiii- constitiic aiijourd'lnii niio lorrc motrice h la lois pnissaule et 

 écon(>nii([iie ; elle di'ciiple la Aie, siippiime les dislaiiees ei devient le plus 

 l)uissaiil des eivilisateiirs, elle coinmaiide railiniialion de ton! le monde, el 

 poiirtaiil ses premieis |)as ii'oiil reiHdnlii' pour ainsi dire (lu'iiicrédidili's 

 et déiii;j;roments ! 



Kt le ti''léi;rap!ieélivlri(pie (|ui Iraiismet voire volonté e; votre pensée a\er la 

 rapidité de l'éclair, que irincnHlulités e; de sarcasmes n\i-l-ii p;is provoqués ? 



Vous dirai-je les misères de reuf.mce de la pomme de terre, Tune des plus 

 saines, des j)lus al)iin;Ianles, (les])lus utiles protluclions du règne vé|:;étal, ad- 

 mirable conquête qui diminue nos cliances de disette, varie nos élémenlsde 

 uoiirrilure, cl répandses bienfailsjusque sur les animaux acclimatés ou élevés 

 autour de nous. Eli bien! savez-\ous l"o|)pusition qu'on lui a faite, quelle lut 

 la répulsion à peu près génér.de qui accueillit la prolép-e de l'armentier ? 

 Les uns lui reprochaient de ne pas nourrir, de fatiguer l'estomac, de contenir 

 un princi|(e vén(''neux, \oire même de propager la lèpre ! D'autres la cro\ aient 

 bomie tout au plus pour nourrir des animaux de basse-cour! \oltaire, le 

 trop spirituel \ollaire, la regardait comme un colilicliet de la nature! Cepen- 

 dant le précieux tubercide, repoussé, conspué, s'est ré|)andu d.uis toutes les 

 contrées, a pénétré sur toutes les tables, et sa production en France repré- 

 sente aujourd'hui une valeur de plus de 200 millions de francs. 



La pisciculture, j'en ai la ferme conviction, se ccinjera connue la ])ommc 

 de icrre. 



Kl le sucre de betterave? (Hie ii'a-t-on j)as dit ou écrit conlie son utiliU-, 

 contre la jxissibililé de r(»l)leiiir? En 1700, on ne consonnnait j)as en France 

 plus d'un million de kilogiaimnes de sucre ; cette consommation dépasse au- 

 jourd'hui 120 millionsde kilograumies; et notez bien ceci, le sucre de l)ettc- 

 rave ne larder.iil |)as à am'anlir complél(Mucnt l'induslrie saccharifère des 

 colonies, si l'État ne grcvail d'impôts énormes notre industrie nationale. Ses 

 progrès sont tels, que si le sucre fl(^ betterave était affranchi des droils excessifs 

 qu'il supporte, il pourrai! être livré à la consommation, avec bénélice pour 

 le fabricant, à kO centimes le kilogr. , c'est-à-dire au quart de son prix actuel. 



Vous le voyez, si les honuues de progrès ou dévoués au bien pidjlic, si les 

 l)ons et \rais i)hilanllir(ipes av.uent reculé devant les sarcasmes, les incrédu- 

 lités, les op|)ositions de leur ('poque, nous n'aurions aujourd'hui ni les che- 

 mins de fer, ni le télégraphe électrique , ni le sucre de betterave , ni la 

 ponune de terre !!! Et il faut bien le dire ici, c'est surtout dans les services 

 publics que l'on rencontre un certain nombre d'hommes ennejiiis de toute 

 nouveauté, el encore plus de loul mé'rile. Ces hommes ne sou/lrenl pas que 

 Ton vienne lroui)ler lein- (|ui('lu'le roulinièrv', ou que d'autres fassent ce 

 (pi'ils ne veulent ou ne pi'u\ent pas faire. Heureux parasites du budget, ils 

 ont le iujwrllii, et ne s'inquiètent pas si d'autres ont le nécessaire ! 



