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oui reconnu, \)i\v coiiiparaisuii, dans un vin produit de la 

 nièine année et de la même propriété, la diirérence existant 

 entre le vin préparé avec du sirop) de Sorgho et le vin naturel. 

 Le premier est devenu limpide et dépuré, présentant une 

 couleur groseille, agréable au palais et suffisamment alcoo- 

 lique; le second, pâle, trouble, nullement agréable au goût 

 et impro[)re au commerce. 



Les [tremiers essais lurent pratiipiés sur une grande 

 échelle par le chevalier Alanasio, et répétés par d'autres pro- 

 priétaires, et sur divers poinis de Tilcqui tous, à l'unanimité, 

 cnnhrmèrent l'utilité de substiluer le sirop de Sorgho à celui 



du moùi cuit. 



La quantité et le mode d'emploi du nouveau produit sont 

 les mêmes (|ue jiour le mont cuil. In cinquième pour 100 

 au i)lus de sirop de Sorgho suffira pour donner au nouveau 

 moût la sul)slance sucrée nécessaire à la lermenlation des 



vins. 

 Cette proportion pourra être modiliée par les viticulteurs, 



suivant la nature des raisins. 



Ouant aux moyens de s'en servir, le siroj» sera mis sur le 

 moût dans la lulaille ; «m agitera alors suriisanunent pour en 

 opérer le mélange, que l'on abandonnera ensuite à la lermen- 

 lation naturelle. 



Ce serait un mauvais système d'empliiyer le siroji de Sorgho 

 au premier transvasement, de i)eur de nuire à la bonb' du 

 vin en pr(tvo([uant une nouvelle lermenlation. 



La Société d'acclimatalion et d'agriculture, à cause des 

 avantages en résultant pour les jn-opriélaires et l'économie 

 générale du pays, croit utile, à l'approche de la vendange, 

 d'inviter les agriculteurs viticoles à tenter des essais qui, ré- 

 pétés cette année, serviraient à apprécier la valeur du nouveau 



produit. 



Si, jtar suite de répo({ue avancée de l'année, les ju'oitrié- 

 laires ne pouvaient produire eux-mêmes le sirop de Sorgho, 

 la Société (raccliniatalion et d'agriculture s'ollre volontiers à 

 ait U'-ilbr toute demande régulière, et à procurer la iiuantilé 

 de sirop demandée. 



