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assertion, et. engagera nos propriétaires à relever, ou, pour 

 mieux (lire, à ramener cette race à son type primitif. 



La race gasconne est très répandue dans les départements 

 du sud-ouest de la France. Les plus beaux types se trouvent 

 dans les départements du Gers , de la Haute-Garonne et 

 de Tarn-et-Garonne. Les villes d'Auch , l'Isle-en-Jourdain, 

 Lombez , Mirande, Gimont, Lectoure , Condom , dans le 

 Gers ; les arrondissements de Toulouse, Villefranche, Murât 

 et Saint-Gaudens, dans la Haute-Garonne; Montauban et 

 Beaumont-de-Lomagne dans le Tarn-et-Garonne , produisent 

 d'innond»ral)les quantités de volailles (|ui , avant l'intro- 

 duction des races étrangères ,' appartenaient à peu près 

 sans exception à la race gasconne. Hélas 1 qu'est devenue ou 

 plutôt qu'a-t-on fait de cette race si éveillée, si bavarde et 

 par-dessus tout si excellente, de ce coq si hardi et si beau dans 

 ses formes, qu'il rappelle le plus beau type du Coq gaulois? 

 Il faut chercher longtemps dans les nombreuses fermes du 

 sud-ouest pour renconlrei- ([uelques très rares sujets dans 

 lesquels on puisse retrouver les qualités qui distinguaient jadis 

 cette race. 



La consanguinité a été la première cause de l'altération des 

 formes, du plumage et de la chair de nos volailles de basse- 

 cour : il est évident, en effet, pour toutes les personnes qui 

 ont pu, il y a seulement une quarantaine d'années, manger 

 les savoureux chapons gras qui faisaient l'honneur de nos 

 tables; il est évident, dis-je, que nos chapons , provenant au- 

 jourd'hui du petit nombre de basses-cours restées pures de 

 sang étranger sont plus petits et moins délicats. Le plumage 

 lui-môme a subi les tristes effets de la consanguinité, et Xal- 

 binisme en a été le résultat. Il y a, en effet, de très grandes 

 quantités de poules blanches , et cependant elles sont d'une 

 pureté parfaite, quoique le type et la généralité de nos volailles 

 soient noirs. Il est de toute nécessité que nos éleveurs revien- 

 nent sur leurs pas, s'ils veulent non-seulement faire gagner à 

 la race gasconne ce qu'elle a perdu par la consanguinité 

 d'abord, et depuis peu de temps par les croisonents, mais 

 développer encore ses qualités snus tous les rapports. 



