POULES DE L.V RACE GASCONNE. 201 



geni et hardi. Il n'a ni linj)[ie ni barbe. Le corps, l)ien dessiné, 

 aux formes solides et arrondies, est couvert de plumes lisses, 

 d'un beau noir vert au cou et d'un noir h reflets verts sur le 

 dos, aux ailes et aux faucilles. Le canon de la patte, court, fin 

 et nerveux, est généralement noir chez les jeunes sujets, et 

 passe au noir vert à l'âge adulte. L'os de la jambe, ou tiliia, 

 est presque paraiièie au ventre, de sorte (pie le corps paraît 

 reposer uniquement sur le canon de la patte. Dans l'attitude 

 fière , la (aille du Coq gascon est de 55 à 60 centimètres. 

 Il est ardent en amour, chanteur infatigable, attentif pour ses 

 poules, toujours prêt au combat. 



La Poule a la tète moins fine, la crête très développée et 

 retombant crânement sur le côté de la tête; les oreillons d'un 

 blanc pur, la joue autour de l'œil moins rouge que chez le 

 Coq, les barbillons grands et d'un beau rouge vif, comme la 

 crête. Elle n'a ni huppe ni l)arbe. Le plumage du corps est 

 d'un lu'un noir avec quelques reflets verdâtres, l'artichaut 

 touffu. Son corps, ramassé, repose sur des pattes fines à 

 canon court et délié ; noir dans le premier âge, et noir gris 

 à l'âge adulte. L'os de la jambe, noyé dans les plumes du 

 ventre, est, comme chez le Coq, presque horizontal. 



La chair est courte, blanche, délicate, d'un goût exquis, et 

 très susceptible de prendre la graisse ; les os sont légers. Les 

 poulets et les poulardes peuvent être mangés à l'âge de quatre 

 à cinq mois. Si les poussins recevaient plus de soins, ils acquer- 

 raient, à coup sûr, le volume qui généralement leur manque. 



La ponte est très précoce, abondante et prolongée : il y a 

 des Poules qui pondent tous les jours jusqu'au moment où 

 elles deviennent couveuses. Je n'hésite pas à aftirmer que, 

 sous ce rapport, nos Poules gasconnes n'ont rien à envier aux 

 races de Gochinchine et de Brahrnapootra. Les œufs sont d'un 

 fort vcdume par ra|)j)ort à celui du corps; l'incubation est 

 parfaite. La Poule, excellente mère, prodigue aux poussins 

 des soins incessants, et la légèreté de son corps, jointe à la 

 ténuité de ses pattes, n'expose pas les poussins à l'écrasement 

 si fréquent dans l'éducation confiée aux grandes races aux 

 pattes lourdes et emplumées. 



