POULES IJË LA RAGE GASCONNE. 207 



en vue d'économie, font faire ce pain avec les Recoupes mê- 

 lées d'assez de farine pour que le pain cuit ait la consistance 

 nécessaire. Il faut couper ce pain en morceaux de la grosseur 

 d'une fève, et en donner sept cà huit morceaux, matin et soir, 

 pour chaque Oie, indépendamment du grain. Le hlé, ror"e 

 le maïs surtout, sont leur nourriture la meilleure. Il va sans dire 

 que les Oies doivent être lihres dans un parc de verdure, et 

 avoir de l'eail assez en ahondance pour boire et se laver. 



Il faut avoir grand soin de retirer les œufs au fur et à mesure 

 qu'ils sont pondus. L'incubation dure trente jours, et se fait 

 en plaçant six œvfs au plus sous une poule et quatorze ou 

 quinze œufs soiis une dinde. 



Dès qu'on s'aperçoit de l'éclosion, il faut retirer les Oisons 

 éclos au fur et cà mesure qu'ils s'échappent de la coquille, les 

 placer dans une corbeille ou panier profond enveloppé de toile 

 à l'extérieur et avec des chiffons de laine dans le fond. Dans 

 nos contrées, on préfère des l)aquets de bois appelés com- 

 portes, et qui servent à presser le raisin cà l'époque des ven- 

 danges. Ces comportes ont environ 0'",65 à 0'",70 de hauteur 

 sur 0"',70 de diamètre supérieur et O'^ôO à 0'",60 de diamètre 

 inférieur. On place au fond de la paille fme et triturée ou des 

 chiffons. On couvre la comporte avec un crible ou couvercle à 

 jour, ahn (|ue,touten ayant de l'air, les Oisons n'aientpas froid. 

 Il est même prudent, pendant les premières vingt-quatre heures, 

 de les couvrir avec un linge, une serviette, par exemple, éten- 

 due sur la comporte ou le panier. L'important, c'est que les 

 Oisons aient de l'air et soient tenus dans une chambre où il ne 

 gèle pas. Nos éleveurs rapprochent la comporte de la cheminée, 

 et évitent avec soin les courants d'air et le froid. 



Pendcant quinze jours, on donne pour nourriture des herbes 

 hachées très menues, mêlées ^un peu de farine de mais. 

 Jamais on n'emploie la farine de blé, d'orge ni d'avoine. Il 

 faut})endant ces quinze premiers jours les faire manger dans 

 la chambre où on les garde d'habitude, et les replacer dans la 

 comporte dès qu'ils ont mangé et bu. Il faut dans la journée 

 leur servir à manger chaque deux ou trois heures, comme on 

 le fait pour les poussins. 



