SUR LE ULllNOA, LA COCA ET LK SAl^AiXO 



HE L'AMÉRIQUE DU SUD, ; " 



Par S. Exe. le niaréehal SA^TA-IRLZ. 



(Séance du 14 mars 1862.) 



Dans une de nos séances, on vous a signalé la possibilité 

 d'acclimater en Europe le Quinoa et la Coca. Ces plantes ayant 

 été constauuuent cultivées dans quelques-unes de mes pro- 

 priétés en Bolivie, d'où elles sont originaires, je me trouve 

 en état de donner à la Société des renseignements exacts sur 

 les conditions requises pour leur culture, en vous présentant 

 en même temps quelques graines de Quinoa, la seule qui, à 

 mon avis, puisse s'accommoder du sol et du climat de l'Europe. 



Le Quinoa est de toutes les plantes celle (|ui, sans aucun 

 doute, se reproduit avec le plus d'abondance. Son usage 

 connue mets alimentaire est aussi et peut-être plus agréable 

 (|ue le riz, auquel ses qualités salutaires ne le cèdent en rien. 

 Dans FAniérique du Sud, on jjrend le Quinoa par goût sur les 

 tables de luxe, et il sert aux personnes dont la digestion est 

 délicate. 



Sa culture demande un terrain sec et un climat plutôt froid 

 que cbaud, et dont la température en été ne dépasse [)as 

 25" Réaumur ; il résiste à des froids qui ne sont pas au-dessous 

 de zéro. On le sème comme l'Orge, dans un cliamp découvert, 

 en ayant soin de disperser les semences : sans autre travail 

 la plante sort de terre en moins de deux semaines, et croit, 

 avec la forme d'un arbuste, jusqu'à la hauteur d'un mètre. 

 La graine se produit sous forme de grosses grappes, dont 

 chacune contient des milliers de grains. Je ne crains pas d'exa- 

 gérer en assurant que, malgré la dispersion inévitable de 

 graines si lines, la production en est de beaucoup supérieure 

 en abondance à toutes celles que je connais. 



La récolte se fait ordinairement quatre mois après l'ense- 

 mencement. Lorscjue le Quinoa a développé ses feuilles et avant 

 qu'il ait atteint une hauteur de 30 à 35 centimètres, on peut 



