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ncnt , en général, une grande mortalité. Par leur croise- 

 ment avec les races précitées, leur chair acquiret une sa- 

 veur et une fermeté très appréciée par ceux qui l'ont goûtée. 



D'intelligents croisements entre animaux dont les aptitudes 

 ne se contrarient point, sont peut-être ce qu'il y a de plus 

 à rechercher dans l'élève des volailles utiles. Outre le plaisir 

 que donne toute création, les croisements sont le moyen le 

 plus prompt pour ohtenir et propager l'amélioration de la 

 basse-cour. 



En résumé, l'ensemhle de l'exposition dos volailles, au dire 

 de tout le monde, offre le résultat le plus satisfaisant qui ait 

 été obtenu en France dans ce genre d'exposition. 



Pigeons. — Celle des Pigeons n'est pas moins remarquable. 

 On y compte 33 lots, parmi lesquels les Pigeons romains et 

 une jolie paire, dite cravate de Smyrne, à bec rudimentaire, 

 attirent les regards. 



Canards et Palmipèdes. — 3Zi lots, dont 9 Canards de 

 Rouen, 5 Aylesbury, et le reste de différentes espèces, repré- 

 sentent cette famille des Palmipèdes. Les Canards de Rouen, 

 surtout par leur plumage, leur grosseur et leur longueur, ont 

 eu toujours devant eux des groupes d'admirateurs; quel- 

 ques-uns pèsent pins de six livres. 



Ry avaitaussi desOiesde Toulouse, d'Egypte et de Gambie, 

 des Cygnes noirs et blancs qui, sans offrir rien de bien extra- 

 ordinaire, ont paru dignes d'être encouragés. 



Pintades. — Un lot de Pintades grises a été aussi primé. 



Voici, à ce sujet, une note qui m'a été remise par notre 

 collègue M. Chevet, si bon juge en cette matière. « Cet oiseau, 

 inquiet, criard et batailleur, est, à cause de cela, entièrement 

 proscrit de la basse-cour, et c'est grand dommage, car ses 

 (jualités culinaires devraient le faire admettre dans la grande 

 propriété, à côté des Faisans. La vie en liberté donne à sa 

 chair une saveur excellente; j'en ai tiré de chez M. Château- 

 Giron, prés Verrières, qui étaient aussi grasses que les Fai- 

 sans anglais. La Pintade se mange rôtie, piquée, bardée, 

 Irufl'ée, en pâté, en galantine, avec toutes les préparations 

 que l'on donne aux volailles de première qualité. » x\yant ha- 



