VIGNES Kl VI.NS DES ÉTATS- IJNJS. 315 



Ijorliciilluro, ont iiadiivllcnionl ('lé l'dhjet de plus d'étude et 

 de soins. (juoi(juc, dans leur élaf normal, leurs fruits soient 

 ou câpres ou acides et d'un goût plus ou moins fortement par- 

 fumi', on a cependant rencontré quelquefois des sujets isolés 

 dont le fruit, par certaines causes locales, avait subi des mo- 

 dilicalions dans la couleur de la peau et de la pulpe, comme 

 dans la saveur plus sucrée et moins Ibriement parlumée. 



C'est ainsi que le Vitls labrusca, surtout, a fourni toutes ces 

 nombreuses sous-variétés à fruits rouges, ambrés ou blancs, 

 plus savoureux que son raisin normal, et que l'on a introduites 

 dans les jardins, où elles se sont perfectionnées par la culture 

 au point de donner des raisins àr table presque égaux en qua- 

 lité aux meilleurs raisins d'Europe et cajtables de produire 

 des vins passables. Le nombre des sous-variétés déjà connues 

 s'élève àenviroii deux cents, produites par semis, pnv/it/hridùé 

 ou par le cliangement de terrain, de climal on d'exposition. 

 Les fruits des T. labrusca et a'stioalis, surtout les derniers, 

 ue sont pas si mauvais qu'on ne les apporte aux marchés en 

 abondance, et qu'ils ne soient quebjuefois présentés sur la 

 table et mangés en nature, ou sau|ioudrés de sucre. Ceux du 

 cunlifolia et de sa variété liparia, ne mûrissent qu'à la lin 

 de l'automne; leur grain est petit et noir, avec une j)eau très 

 mince; son goût est franchement acide et peut être comparé 

 à celui de la groseille rouge. Même dans leur état normal, 

 ces trois espèces de raisins ont depuis longtemps étéem|iloyées 

 dans les campagnes à la confection de vins domesti»|ues plus 

 ou moins mélangés de sucre et d'alcool, quelquefois même 

 de certaines épiées. Ces vins doux et capiteux constituent des 

 liqueurs de dessert, parfois très agréables, (jue l'on déguste à 

 la table des fermiers, aux jours d.' gala, à la santé du patron 

 ou à la mémoirede Washington, de Lafoyelte, ou autres héros 

 de la révolution américaine. 



2" né(ji(j}i du sud, -^ Les Vîtes rolumUfolla et carlhœa 

 appartiennent également aux États du sud et du sud-ouest. 

 La }iremière, à l'état sauvage, donne un fruit rouge ou ambré 

 d'une bonne grosseur, à peau épaisse, coriace et fendillée, à 

 pulpe d'un goùl et d'un paifum 1res agréables, ùmmw. les 



