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grand nombre d'œul's, généralement j'ai trouvé cette vésicule 

 dans tous, même dans ceux dont l'infécondation m'avait été 

 démontrée par quelque temi)s d'une incubation inutile. L'incu- 

 bation, voilà le seul critérium de la fiîcondation. Dans un œuf 

 cassé et lecondé, le mouvement organique de développement 

 du germe, lorsqu'il a lieu, est appréciable après quelques 

 heures; mais ce n'est qu'après cinq ou six jours d'incuba- 

 tion, qu'on peut reconnaître à travers la co({ue qu'un œuf 

 est l'écondé, et que le germe qu'il contient, est en voie de se 

 développer. Voici sur ce point l'opinion des deux derniers 

 auteurs qui ont étudié avec le plus de soin la composition 

 des œufs, MM. Baudrimont et Martin Saint-Ange: « On ne 

 saurait établir quelles sont les conditions anatomiques indis- 

 pensables à l'œu!' pour qu'il soit lecondé ; à quels signes on 

 peut reconnaître l'œuf (|ui est fécondable, la science ne pos- 

 sède pas à cet égard de données positives sulîisantes ; de nou- 

 velles recherches sont donc nécessaires dans le but d'élabhr 

 anatomiquement, si cela est possible, le degré de maturité de 

 l'œuf qui le rend fécondable. » 



La petite vésicule lenticulaire, suivant M. Alliberl, cité et 

 approuvé par M. Jacque, appelée germe ou cicatriculc, se 

 trouve dans l'œuf non fécondé, aussi bien que dans celui qui 

 l'est; la présence de ce germe ne peut donc, dans aucun cas, 

 être un signe de fécondation, comme on le croit vulgairement 

 [le Poulailler, p. 20/0. La même assertion se retrouve dans 

 l'ouvrage de M.Mariot-Didieux {Éducation des poules,^. Ihl). 



Je n'ai trouvé qu'un seul auteur, M. Audouin {Dictionnaire 

 classique des sciences naturelles de Bory Saint-Vincent , 

 p. 105), qui prétend pouvoir distinguer en quoi une vésicule 

 germinative fécondée diffère de celle qui est stérile. Mais dans 

 la comparaison à laquelle se livre M. Audouin à ce sujet, on 

 reconnaît bien vite que les signes auxquels il s'attache pour 

 établir cette distinction, sont si subtils, si difficiles à saisir à 

 l'œil nu et sans l'aide de la loupe, ([ue son procédé de dis- 

 tinction est très hasardeux, et surtout ne peut être d'aucune 

 utilité marchande pour l'achat et la vente des œufs. Il résulte 

 seulement, derexamenderopinionde M. Audouin, que les œufs 



