FÉCONDATION DES ŒUFS DES GALLINACÉS. 391 



filandreuse que ne l'est celle de nos Poules de Grèvecœur, de 

 la Flèclie, de Iioudan,de Pavilly, etc. Soumises à l'engraisse- 

 ment, j'eus le déplaisir de voir que chez les Poules exotiques, 

 loin que la graisse s'assimilât dans les tissus cellulaires, ce 

 qui donne à la chair la finesse et la succulence les plus par- 

 laites, cette graisse ne tourne nullement à l'avantage de l'éco- 

 nomie générale, parce qu'elle se fixe essentiellement dans 

 l'ahdomen, uniquement sur les intestins. Ce fut alors qu'après 

 avoir découvert ceci, j'essayai le croisement des Poules de 

 iNankinet de Grèvecœur, de Brahmapootra et de Iloudan, qui 

 fut bientôt suivi par ceux très bien entendus, sur les mêmes 

 espèces, faits par M. Louvet, cultivateur distingué du Vexin. 

 Plus tat'd nous nous communiqufimes nos observations, qui 

 furent satisfaisantes et identiquement semblables. De tout 

 ceci, nous obtînmes une volaille excellente, bien plus forte- 

 ment charpentée que ne le sont nos indigènes, ayant acquis la 

 longueur d'ailes qui manquait aux exotiques, et conservant 

 les instincts les meilleurs et les plus profitables. Depuis, il y n 

 maintenant seize mois, je donnai auGoq, unique alors, de l'île 

 de la Réunion ma plus belle Poule Dorking, de l'alliance 

 desquels il m'advint quatre Go(is et sept Poules ayant tous 

 conservé la griffe supplémentaire des Dorkings, mais ayant la 

 couleur et les allures des belliqueux sujels de l'île de la 

 Fiéunion : ce sont de beaux animaux que je regrette d'avoir 

 perdus en partie dans l'inondation que j'ai eu h. subir l'hiver 

 dernier ; néanmoins, comme il m'en reste deux paires, mâles 

 et témelles en état parfait, si l'une d'elles est agréable à M. le 

 Directeur du Jardin d'acclimatation, elle demeure à sa dispo- 

 sition (1). 



Après avoir répondu, je crois, à toutes les questions qu'on 

 a bien voulu m'adresser, (ju'il me soit permis d'appuyer sur 

 un point omis, qui, pour moi, est de la plus haute impor- 

 tance : de quelque pays que soient les races galiines, si l'un 



(1) Le Coq el la Poule, cioiseiuenl du Dorkiug et de lu lléunion, doniu's 

 par M""' A. Passy au Jardin, ont été tués païuiégarde et comnie inélis, dans 

 la sélection que nous faisons, chaque mois, des beaux types. Le Coq pesait 

 5 kilogranniies. Il avait environ d(ni\ ans, el sa cliair a éié Irouvée ferme et 

 très sncculi-nte. 



