NOTE 

 SUR LE SAFRAN 



Pnr Itl. P. CHAPPELLIER. 



(Séance du 31 janvier 18fi2.) 



Messieurs, 



Je vous demande la permission d'appeler votre attention 

 sur un sujet que je crois digne de ligurer parmi les desiderata 

 de notre Société. 



Le Safran {Crocus sativiis) est une fort jolie plante bul- 

 beuse, de la famille des Iridées ; mais son principal mérite 

 consiste dans son pistil, qui en fait à la fois une plante comes- 

 tible, industrielle et médicinale. Il est en usage dans la phar- 

 macie et la teinture, mais c'est comme condiment qu'il est 

 principalement employé. Quelijues expériences récentes faites 

 à la Clinique de Vienne (Autricbe) font présager, dans un avenir 

 prochain, un emploi beaucoup plus considérable en médecine. 



Cette plante est cultivée dans beaucoup de contrées : en 

 Angleterre, en Autriche, en Hongrie, en Russie, en Grèce, en 

 Sicile, en Italie, à Avignon. Mais il existe deux centres prin- 

 cipaux : en France, l'ancienne province du Gàtinais, aujour- 

 d'hui arrondissement de Pithiviers (Loiret), et en Espagne la 

 province d'Aragon. 



La production annuelle de la France est estimée à 

 15 000 kilogrammes, dont la majeure partie se consomme à 

 l'étranger, principalement en Allemagne. De sorte qu'au prix 

 moyen de 75 francs le kilogramme, c'est une somme d'environ 

 1 million que l'étranger nous envoie tous les ans en échange 

 d'une partie de notre j'écoltc. La production de l'Espagne est 

 double de la nôtre ; en ajoutant à ces deux chiffres la récolte 

 des autres pays, on arrive à une somme totale approximative 

 de 5 à 6 millions. Eh bien ! la France, qui ne figure dans ce 

 total que pour un cinquième environ, devrait fournir la 

 presque totalité. Son safran est d'une qualité bien supérieure 

 à celui de l'Espagne et de la itln|!art des autres pays, ce qui 



