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 coiUinent, où il joue un rôle consi(léral)le dans l'alimentation; on peut dire 

 qu'il remplace le blé pour les peuples de la zone tropicale. Sa racine, ou plus 

 exactement, son rhizome, renferme une quantité considc-rable de fécule 

 mélangée d'un suc acre et caustique dont on la débarrasse parla pression ou 

 par la torréfaction. Ce dernier procédt- donne le tapioca. Le premier fournit 

 une matière amylacée dont on fait une pâte très blanche et fort nutritive, 

 appelée pain de cassa ve. 



En Europe, le Manioc n'est guère coniui que dans les jardins botaniques. 

 11 paraît cependant susceptible d'être cultivé en pleine terre, du moins dans 

 les contrées méridionales. :\1M. l'arlatore et Bertoloni l'ont introduit avec 

 succès dans les jardins de Florence et de Bologne. 



A Gènes, le Alanioc atteint la hauteur d'environ 2 mètres ; laissé à l'air 

 libre, il a parfaitement supporté les derniers hivers; il produit de nombreux 

 drageons, et ses graines arrivent à maturité. La reproduction de cette plante 

 est donc assurée. 



M. G. Bertoloni, qui a publié dans rincoraguiainpnfo un article fort inté- 

 ressant sur ce sujet, ne met pas en doute la possibilité d'introduire en Italie 

 la culture du Alanioc. Toutefois les pieds venus de graines ne reproduisent 

 guère le type sauvage, à racine peu développée. M. Fornasini pense qu'on 

 pourrait obtenir par la culture des variétés à racine volumineuse et chariuic. 

 Mais, fait justement observer Al. Bertoloni, il est bien préférable de faire 

 venir directement d'Amérique les variétés à grosses racines qu'on y cultive 

 généralement, et qui se multiplient avec la plus grande facilité par bourgeons 

 ou par tronçons de racines. Il faut, ajoute-t-il, d'autant moins désespérer du 

 succès de cette iniroduction, qu'il s'agit ici d'iui produil souterrain, moins 

 exposé par conséquent aux intempéries atmosphériques. 



D'après Dutour, le Manioc donne aux Antilles des récoltes plus considé- 

 rables et moins éventuelles que celles du blé ou du riz. De plus, comme les 

 racines mûrissent à diverses époques de l'année et peuvent se conserver 

 longtemps en terre, le cultivateur peut les récoller successivement et selon 

 les besoins du moment. On a vu de ces racines, dans lui sol de bonne qua- 

 lité, atteindre la longueur de 0"',50 à 0">,65 sur 0'",15 de diamètre. 



Les résultats obtenus à Gènes, dans la culture du Manioc, permettent 

 d'espérer qu'on pourrait avantageusement essayer cette culture à Mce, à 

 Ilyères, à Perpignan el sur quelques autres points de la région de l'Olivier. 

 L'Algérie offrirait sans doute encore des conditions meilleures et des chances 

 plus considérables de succès. A. D. 



