CULTURE DE LA CANNE A SUCRE EN ALGÉRIE. 585 



période de végétation très active et une période oi^i elle reste 

 pour ainsi dire à l'état de repos. Elle entre en pleine végéta- 

 lion à la tin d'avril ou au commencement de mai, et cette 

 végétation se ralentit vers la fin de novembre, si toutefois 

 elle ne cesse pas tout à fait, ou à peu près, vers cette époque. 

 Pendant celte période de la saison chaude, elle reçoit environ 

 Zi650 degrés de chaleur. 



Pendant les mois de décembre, janvier, février, mars et 

 quelquefois avril, sa végétation est latente. Au moment où 

 ce repos de la sève se produit, la saccharification s'opère. 

 Cet <'[at correspond à ce qui se passe loi's de la fléchaison 

 de la Canne dans le voisinage de l'équateur. C'est là un fait 

 important, digne de la plus grande attention. Le maximum 

 de saccharification a lieu iln décembre et pendant janvier et 

 février. Avant et après, lorsque la végétation a un peu plus 

 d'activité, la proportion du sucre que contient la Canne est 

 moindre. C'est donc en décembre, janvier et février qu'il 

 famh'ait traiter la Canne en Algérie pour en extraire le sucre. 



11 y a encore ce fait important à constater, c'est qu'ici la 

 Canne doit être exploitée chaque année à la fin de l'automne, 

 et qu'elle donne par consé(juent une coupe tous les douze 

 mois. Une plantation peut durer quatre et cinq ans, et don- 

 ner par conséquent quatre et cinq coupes. 



Mes observations ont porté sur quatre variétés de Cannes : 

 la verte de l'Inde, la rubanée de Batavia, la violette de Saint- 

 Domingue, et la grosse blonde d'Olaïli. 11 n'est pas nécessaire 

 d'entrer ici dans tous les détails de ces investigations. Je 

 dirai seulement que la préférence doit être acquise à la 

 grosse blonde d'Otaïli , qui a constamment donné les meil- 

 leurs résultats sous tous les rapports. 



Celle variété donne en moyenne, par an et par hectare, 

 50 000 kilogrammes de liges efléuillées, écimées et prèles à 

 être mises au moulin. Elle peut donner un peu plus ou un 

 peu moins, selon l'état de la culture. La longueur des tiges 

 coupées et contenant la partie saccharifère, est de 1™,20 à 

 1"',50, quelquefois plus. Ces tiges, déchirées à la râpe, et la 

 pulpe, soumise à une pression énergique, donnent 7(5 pour 100 



