586 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'ACCLIMATATION. 



de jus. Mais ce procédé, peu expéditif, ne peiilêlre employé 

 en grand ; il n'est bon que pour arriver à constater la quantité 

 absolue de jus que l'on peut extraire mécaniquement de la 

 Canne. Le laminage par les cylindres est le seul procédé 

 expéditif et vraiment raanutacturier à employer pour livrer 

 promptenient des quantités de jus dans des pnqDortions con- 

 venables, afin de permettre de le traiter à mesure qu'il est 

 extrait et avant qu'il commence à s'allérer. Par ce moyen, on 

 obtient aux colonies 05 pour JOO, et c'est à ce cbilTre qu'il 

 convient de s'arrêter (juant à présent. 



Ce jus, exprimé dans la saison indiquée ci-dessus, mar- 

 quait 10 degrés ta l'aréomètre de Baume; observé par le 

 procédé de la saccbarimétrie optique, il a indi({ué une richesse 

 moyenne de lo,08 pour 100 de sucre crUtallisnblc. Faisant 

 ici encore la part au procédé théorique, nous réduirons le 

 rendement pratique à 10 pour 100, et nous obtiendrons : 



50 000 X (15 10 



^ = 32 500 X = 3 250 



100 100 



soit un rendement de 3*250 kilogrammes de sucre par hectare 

 et par an. 



Comparaison des résultais giion peut obtenir en Algérie 

 avec ceux que l'on obtient dans les colonies. 



Je prendrai mes exemples à l'île de la Réunion, parce que 

 c'est celle de nos colonies où l'industrie sucrière semble avoir 

 le plus prospéré dans ces derniers temps. En 18/i9, celte île 

 exportait 19 560 583 kilogr. de sucre; en 1856, elle en expor- 

 tait 65 "203 J 11 kilogi'. : augmentation dans l'espace de liuit 

 années, h^ 6/[2 52s kilogrammes. 



En 1855, 55 000 lieclares étaient cultivés en Cannes à sucre, 

 occupant 25 000 travailleurs. 



La Canne se coupe généralement, à l'île de la Réunion, de 

 vingt-deux à vingt-huit mois de pousse. On retire de cette 

 Canne 65 pour 100 de jus, marquant 1/3 à 10' de l'aréo- 

 mètre de Baume. La même plante ne donne que deux coupes, 



