CULTURE DE LA CANNE A SUCRE EN ALGÉRIE. 587 



et les plantations sont ordinairement renouvelées au bout de 

 quatre ans. 



Le plus ordinairement on tirait d'un hectare à 200 kilogr. 

 de sucre pour la première coupe, et 2100 pour la seconde. 

 Mais des perfectionnements ont été introduits pendant ces 

 dernières années dans la culture, et M. Imhaus alfirme que le 

 produit a augmenté du double, et que l'on récolte actuellement 

 8 /lOO kilogr. de sucre par hectare pour la première coupe, 

 et environ h 200 pour la seconde, ce qui lait, pour les quatre 

 années et la durée de la plantation, 12 600 kilogr. de sucre (1). 

 Nous avons vu plus haut qu'en Algérie, l'hectare pouvait 

 donner par année 3250 kilogrammes de sucre, soit pour 

 quatre ans que peut durer une plantation, au minimum, 

 13 000 kilogrammes de sucre. 



La Canne à sucre, par une culture intelligente, pourrait 

 donc produire autant en Algérie qu'à l'île de la Réunion. 



Ce fait pourrait paraître extraordinaire aux personnes qui 

 n'envisagent que la position géographique des deux pays, et 

 qui n'auraient pas égard aux modilications que la Canne subit 

 dans son organisme, selon le climat où elle peut croître. 



Dans les pays tropicaux, où il n'y a aucun hivernage qui 

 vienne interrompre le développement de la Canne, le maxi- 

 mum de la saccharification des tiges se produit aux approches 

 de la terminaison, c'est-à-dire au moment où l'activité de la 

 croissance se ralentit, où les i)rganes de la fructification 

 apparaissent, ce que l'on nomme la fléchaison, et cet état se 

 produit, selon les climats, au bout de dix-liuit, vingt-deux, 

 vingt-quatre et vingt-huit mois. Il n'est pas indifférent de la 

 récoher avant qu'elle ait acquis cet état, car lorsqu'elle est 

 encore herbacée, en pleine croissance, elle contient plus de 

 moitié moins de sucre, et pendant l'extraction il s'y mêle trois 

 fois plus de substances organiques qui s'opposent à la cristal- 

 lisation du sucre. 



En Algérie, rabaissement de la température ralentit l'évo- 

 lution de la sève, et l'intïuence de l'hivernage produit l'effet 



(1) Revue coloniale, 1858. 



