FAITS DIVERS. 625 



(le rAngleterre ou de ses colonies et des divers p;iys étrangers que TExposi- 

 tion universelle avait réunis à Londres, et parmi eux un certain nonii3re de 

 membres de notre Société impériale, leducd'Hamilton, MM. E. Wilson, de 

 Melbourne, etc. A la suite du nom de M. le docteur Cioqnet nous remarquons 

 celui de notre confrère M. Aul^ry Lecomte, directeur de TExposilion perma- 

 nente des colonies, et de j\I. Pierre Pichot. 



La décoration elle-même de la salle avait été mise en rapport avec l'objet 

 principal du banquet, et racclimatation y était représentée par divers produits 

 naturels disposés avec le meilleur goùl : une paire de cornes gigantesques d'ilu 

 Cerf allemand, tètes de Bison, de Sanglier, d'Élan, Oiseaux dMntroducliou 

 nouvelle. Poissons conservés, et, parmi eux, le Lucioperca ; enfin, jusqu'à ces 

 charmantes petites Hirondelles qui construisent les nids comestibles si appré- 

 ciés des gourmands chinois, avec leurs nids tout garnis de leurs œufs. 



A'ous avons sous les yeux la carte de ce banquet fameux ; on n'y compte 

 pas moins de dix potages variés dont quatre préparés avec des produits de 

 l'Algérie, de la Chine, de la Cochinchine et du Japon, parmi lesquels figure 

 en première ligne la soupe aux nids d'Oiseaux et cinquante-deux plats diffé- 

 rents, sans compter les hors d'œuvre, les relevés de rôts, les glaces, le dessert. 



De tous ces plais, vingt huit étaient dus à l'acclimatalion, animaux, légu- 

 mes ou fruits. Chacun de ces mets nouveaux fut l'objet d'une dégustation 

 sérieuse et d'un jugement parliculier prononcé à la majorité des sulfrages. 

 Parmi les verdicts rendus, on peut citer les suivants : 



La soupe aux nids d'Oiseaux excellente à l'unanimité ; celle au Tripanz, ou 

 Biche de mer du Japon, laissa les opinionsparlagées, les uns la truuvantpeu 

 agréable, les autres délicieuse. La soupe aux nerfs de Daim, d'un fumet relevé 

 et gélatineuse, a trouvé la même appréciation que la précédente. La semoule 

 d'Algérie a emporté tous les sull'rages. 



Les mels préférés ont été le Kanguroo, la Poidelle en karic à la siamoise, 

 le lîiz de veau à l'oseille de Dominique, l'Agneau de Chine SL'r\ i tout entier, 

 le jambon de Kanguroo; le Porc frais de Sj rie servi tout entier et si apprécié, 

 qu'il fut mangé jusqu'au dernier morceau : l'Oie du Canada, la Pénélope yuan 

 {Pénélope cristata), le Curassow {Crax globosa), les Pintail-ducks, oblenus 

 par le croisemenl du Canard domestique commun et du Pintail sauvage ; les 

 Dindons de Honduras ; les Léporines, considérés comme des croisements de 

 Lièvre et de Lapin: les Ignames de Chine des cultures de M. Carré, de Guer- 

 nesey; les l'atates douces, la gelée d'Algues marines d'Ausiralic, etc. Le des- 

 sert élait en rapport avec toutes ces merveilleuses nouveautés. Le thé et le 

 café provenaient de l'ile de la P«éunion. 



La plupart de ces produits avaient élé fournis par la Société d'acclimala- 

 Jion de Londres, piu- divers membres présents, el par AIM. Aubry-Lecomte el 

 Teston, directeurs de nos exposilionspernianenlcs de l'Algérie et des colonies. 



A côté des vins les plus renommés d'Europe furent servis onze espèces de 



vins d'Australie estimés des meilleurs, principalement ceux désignés sous les 



noms de vins de Camden, d'Irrawang et de Kaludali, ceux de la iNouvellc- 



Gallesdu Sud et quinze liqueurs diliérenles d'Algérie, de la Guadeloupe, de 



T. IX. —Juillet 1802. /jU 



