63-2 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 

 traîneau élroit pourra facilement circuler dans toutes les directions. Près de 

 la cabane à sucre est un immense tonneau servant de réservoir et muni d'un 

 robinet garni d'un petit tuyau déboucliantdans les cbaudrons à (-vaporer, de 

 manière à les entretenir continuellement pirun petit courant de sève. 



Appareils à écaporation. - Généralement on emploie des chaudrons soit 

 de fonte, soit de cuivre. Le fer noircit le sucre et doit être faïence pour don- 

 ner un bon résultat; les chaudières de cuivre doivent également êlre éta- 

 mées. Les chaudrons sont placés au milieu delà cabane, et dans ces circon- 

 stances il faut beaucoup de bois pour obtenir FébuUilion. 11 serait plus 

 économicpie d'employer quelques briques, même à sec, à construire une 

 espèce de canal recouvert par trois chaudrons. Le premier recevrait le plus 

 gros feu et le reste de la chaleur serait utilisé au prolit des deux autres 

 avant d'arriver à la cheminée ou au tuyau destiné ù doiuiei' un passage à la 

 fumée. La conduite de ces trois chaudrons demande une attention toute par- 

 ticulière. L'eau d'Érable est d'abord versée du réservoir dans le premier 

 chaudron placé près de la cheminée et le plus éloigné du foyer. C" chaudron 

 est le plus grand et doit être continuellement rempli. 11 reçoit un peu de 

 chaux, puis on enlève les écumes à mesure qu'elles se présentent à la sur- 

 face. Après que la sève a été quelque peu concentrée, elle est versée dans le 

 second chaudron dont les écumes sont jetées dans le premier. Arrivée à une 

 consistance sirupeuse, l'eau d'Érable est enfui transvasée dans le dernier 

 chaudron après avoir passé à travers des sacs de llanclle |)lacés au-dessus. 

 Les tissus de laine, s'ils sont neufs, devront être ébouillantés à plusieurs 

 reprises, lavés et séchés à l'air libre, autrement ils comnuiniqueront au 

 sucre une saveur très désa;;réable. Là le sirop est amené à une concentra- 

 tion convenable pour la cristallisation. 



Aux Èlats-Unis, on emploie avec succès, pour évaporer l'eau d'Érable, de 

 grands bacs, faits avec une feuille de tôle de huit pieds sur quatre, clouée 

 sur deux montants, formant côtés, en madriers de huit pieds de longueur 

 sur six pouces de hauteur et arrondis à leurs extrémités. Ce bac forme 

 le dessus d'un fourneau bâti de mortier, et de trois pieds de largeur seule- 

 ment, de manière à laisser six pouces de chaque côté pour appuyer le 

 bac. A un bout du fourneau est un tuyau servant de cheminée, donnant 

 un tirage suflisant; à l'autre boni est le foyer. A un coin du bac se trouve 

 un robinet pour laisser couler le sirop dans le cliaudron où se lait le sucre. 

 Avec cet arrangement, i'évaporalion marche avec une vitesse étonnante et 

 avec une grande économie de condjustible ; nous le recommandons tout par- 

 ticulièrement à nos cultivateurs, vu qu'il donne de magnifiques résultats chez 

 nos voisins. 



Fin de la campagne. — Laver avec soin tout loutillage et le mettre en 

 sûreté ; mettre les gouttières et les clous de côté , non-seulement alin qu'ils 

 servent, l'année suivante mais encore pour que l'arbre après l'abalage 

 n'ébrèche pas les haches ou les scies. 



