078 SOCIÉTÉ BIPÉr.lALE ZOOLOniQUE d'aCCLIMÂTATIOX. 



sinn <1a la maison, une. soinmo assez forte pour que rinli'rèl 

 à i"! pour '100 indemnise le propriétaire pendant trois ans. 

 Après ce laps de temps, cette somme est rendue intégrale- 

 ment au locataire. Je me souviens que mon lettré loue à 

 Ticn-tsin une maison composée de si\ pièces et une cour, 

 moyennant 500 francs qu'il a donnés ;iu propriétaire et qui 

 lui seront rendus dans trois années. 



Les Chinois sont donc ])arvenus à approcher le plus près 

 possihie de la solution du problème de la vie à hon marche. 

 Que d'études et d'expériences il leur a fallu pour atteindre 

 ce but ! Mais aussi combien ces recherches, et par suite les 

 découvertes, sont devenues profitables à toutes les classes de 

 la population, riches ou pauvres. Je voudrais pouvoir dire 

 tout ce qu'ils ont fait pour améliorer leurs espèces, augmenter 

 le produit et la quantité des choses nécessaires, en perfec- 

 tionner la qualité, en multiplier, en généraliser, en simpli- 

 fier l'usage. Un des faits qui nous ont le plus surpris dans le 

 nord, c'est de pouvoir manger en toute saison des raisins, 

 des poires, des pommes et un grand nombre de fruits déli- 

 cieux que l'on peut avoir sur sa table moyennant quelques 

 sapèques. Tous ces fruits sont conservés dans des glacières 

 construites très ingénieusement. 



La glace, en Chine, joue un rôle très important dans l'éco- 

 nomie domestique. Elle sert pendant l'été à rafraîchir les 

 boissons, à conserver les viandes, les poissons, les légumes 

 et les fruits, et enfin à exercer, dans certains cas, une action 

 thérapeutique très utile. La consommation qui s'en fait est 

 très grande et à la portée de toutes les bourses. Pour cinq 

 ou six centimes on peut avoir au détail "2 kilogr. à 2 kilogr. 1/2 

 de glace, quelquefois môme 8. Les glacières chinoises ne 

 sont pas faites comme les nôtres. En Europe, les glacières 

 sont des espèces de citernes creusées dans le sol à une pro- 

 fondeur de 7 à 8 mètres, ayant en général la forme d'un 

 tronc de cône renversé, dont les parois sont composées d'une 

 maçonnerie épaisse recouverte d'une couche de ciment. 



En Chine, les glacières sont établies dans des bâtiments 

 de madriers, entourés d'un mur de pisé que l'on protège inté- 



