68-2 SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'ACCLIMATÂTION. 



clé détruit par les Turcs, la glace résista très longtemps aux 

 ardeurs du soleil et de l'air extérieur. 



Les Chinois, comme je l'ai déjà dit plus haut, font un grand 

 usage de glace. Pendant dix mois de l'année, ils prennent 

 par raison de santé toutes leurs hoissons chaudes ou tièdes ; 

 mais lorsque les fortes chaleurs commencent, ils hoivent alors 

 froid, et font, si l'on peut s'exprimer ainsi, abus déglace. Les 

 médecins prétendent que dans ce moment la glace exerce une 

 action utile sur l'économie animale. On voit quelquefois les 

 femmes du peuple, les enfants et souvent même les adultes, 

 sucer des morceaux de glace, comme si la glace ne pouvait 

 nuire à leurs dents ou à leurs intestins. La glace ne sert pas 

 seulement à rafraîchir les boissons, elle est d'un précieux 

 auxiliaire pour l'alimentation, en permettant de conserver 

 des fruits, des poissons que l'on peut transporter aux points 

 les plus éloignés des pêcheries, et qui deviennent ainsi une 

 branche de commerce très grande, en même temps qu'un ali- 

 ment très utile à certaines populations. Je ne parlerai pas de 

 l'emploi que les médecins chinois font de la glace comme 

 agent thérapeutique, il faudrait entrer dans des détails qui 

 ne peuvent trouver place ici. Je dirai, en résumé, qu'en 

 Chine comme en Europe, on a compris tous les avantages 

 de la glace ; seulement les habitants du Céleste Empire sont 

 parvenus à atteindre un but que nous poursuivons encore. 

 Que de primes d'encouragement n'ont pas été promises, en 

 France, à l'invention de la meilleure glacière économique ! 

 Dans ce moment même, le palais de l'Exposition de Londres 

 renferme une quantité considérable de machines destinées à 

 fabriquer de la glace au moyen de mélanges réfrigérants. 

 Toutes ces machines très ingénieuses pourront rendre cer- 

 tainement d'immenses services dans les pays où la nature a 

 horreur du froid. Mais donneront-elles, toutes perfectionnées 

 qu'elles sont, la glace au prix où elle est vendue en Chine, 

 grâce aux glacières que j'ai décrites? Espérons-le. Le vrai 

 progrès est cehii qui invente , perfectionne et améliore le 

 bien-être des masses. Honneur donc à l'apôtre de ce vrai 

 progrès travaillant à la solution du lameux problème de la 



