SUR l'aurochs uu bison d'europe. 8/i9 



vient alors l'assaillir, et se réfugie dcrrièi'e son rempart, dès 

 qu'il fait volte-face. On le fait courir ainsi d'arbre en arbre, 

 jusqu'à ce qu'il tombe de lassitude ou blessé mortellement. Ou 

 bien encore, les chasseurs, montés à cheval, entourent le 

 Bison fuyant devant les chiens. Le premier vers lequel il se 

 dirige, lui porte un coup de pique et s'échappe au galop ; pen- 

 dant que l'animal le poursuit, un autre l'attaque de son côté. 

 Le Bison, abandonnant son premier adversaire, court après le 

 second, lors([u'un troisième le harcèle à son tour, et ainsi de 

 suite, juscju'à ce que, pressé de toutes parts, l'Aurochs suc- 

 combe à l'épuisement de ses forces et à la perte de son sang. 



Les rois de Pologne avaient coutume d'envoyer en cadeau 

 aux autres souverains de l'Europe de la viande fumée de Bison, 

 comme un mets rare et fort apprécié des connaisseurs. D'après 

 ceux qui en ont mangé à l'état frais, cette viande est bonne et 

 nourrissante; elle rappelle à la lois la chair du Bœuf et celle 

 du gibier; le bouillon qu'elle fournit sent le musc, odeur (jui 

 se fait particulièrement remarquer dans la tète et la cervelle. 



Bien que n'ayant jamais été soumis à la domestication pro- 

 prement dite, des Aurochs pris jeunes ont souvent été élevés 

 par l'homme, et s'habituent à la présence du gardien qui leur 

 apporte leur nourriture ; ils reconnaissent sa voix et lui 

 lèchent la main ; mais on prétend qu'il doit éviter de changer 

 de costume, et que la vue d'un étranger les met en fureur. 

 Gilibert, qui a longtemps habité la Pologne, dit avoir eu l'uc- 

 casion d'étudier de près quatre de ces animaux qui avaient 

 ainsi grandi dans la captivité. Bs avaient dû être allaités par 

 une chèvre, par suite de leur refus obstiné de teter une vache 

 à laquelle on les avait d'abord amenés. Celte antipathie pour 

 le bétail ordinaire s'était toujours maintenue; dès qu'on voulait 

 faire entrer un bœuf dans le même enclos, ils le chassaient 

 vigoureusement. Malgré les assurances analogues de la plu- 

 part des auteurs, M. Dimitri de Dolmatoff, administrateur des 

 forêts du gouvernement de Grodno, constate, dans une note sur 

 l'Aurochs écrite en 18/i7, que les faits dont il a plusieurs fois 

 été témoin iraient à rencontre de cette opiniun, et que des 

 jeunes Bisons ont [larfaitement été nourris sous ses yeux par 



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