BULLETIN MENSUEL DES CONFÉRENCES. 987 



jonnl'liui dans les viviers du collège de France des Truites de 5 à 6 livres 

 qu'il a fait naîlre dans des appareils à éclosion. 



L'empereur lui-même n'a pas voulu rester étranger aux progrès de la 

 pisciculture. Les eaux de ses propriétés ont reçu des Saunions et de^ Truites 

 qui y vivent et s'y reproduisent aujourd'hui. 



M. Millet compte parmi ceux qui ont le plus popularisé les procédés de 

 repeuplement des cours d'eau. 



On doit à M. RenéCaillaud, si dévoué à la question qui nous intéresse, 

 d'avoir répandu dans les rivi(;res de la Vendée la Truite éclosc des œuls 

 d'Iluningue. 



M. Hoger-Desgenelte élève à Saint-Maur, sur l'ancien emplacement d'un 

 petit tir au pistolet qu'il a fait creuser en bassin, des Truites en si grande 

 quantité, qu'il en peut lancer tous les ans plusieurs milliers dans la Marne (l). 

 Vains eiïorts, des pêcheurs trop avides n'ont pas honte de les prendre dans 

 des mailles étroites pour les servir en friture à l'une des {ilus fines bouches 

 de Paris. 



Mais ce n'est que depuis quelques aimées que les efforts se sont portés 

 tout particulièrement sur l'élevage de la Truite et du Saumon. Les Saumons, 

 poissons voyageurs, ont d'autant plus de droit à fixer notre attention, qu'ils 

 ont un goùl exquis, qu'ils descendent à la mer pendant la plus grande partie 

 de l'année, et qu'ils viennent ensuite se faire prendre dans nos rivières, avant 

 qu'ils aient eu le temps de les dépeupler. 



Ouoi qu'il en soit, au moyen Age, on se rontentait de tenir dans des pièces 

 d'eau plus ou moins restreintes, dans des étangs, des poissons d'eau douce 

 d'une reproduction facile, et dont la puissance vitale les mettait à l'abri de li 

 grande mortalité que déterminent, chez les espèces plus délicates, l'élévation 

 de la température et la diminution des eaux pendant l'été. On cultivait prin- 

 cipalement la Carpe, la Tanche, la Perche et le Brochet. Chacune de ces 

 espèces se reproduisait et donnait tous les ans, ou tous les deux ans, un 

 pêche abondante dont les produits étaient destinés principalement au rera- 

 poissonnemcnt des viviers qui avaient servi à l'alimentation journalière. 



Les moines surtout excellaient dans l'art d'élever les Carpes ('2). Les plus 

 belles pièces étaient pesées tous les ans, et engraissées dans des viviers 

 séparés, ou même dans des filets remplis de mousse humide, suspendus 

 dans une cave. Ces pauvres animaux étaient nourris de pain trempé dans 

 du lail. Pour leur donner plus de délicatesse encore, on imitait les cuhivateurs 

 qui chaponnent la volaille. D'autres bassins étaient destinés spécialement à 

 la conservation des Anguilles, qui ne fra\enl point dans les eaux douces, 

 mais qui tous les ans se rendent à la mer pour s'y reprotluire. Ces procédé-; 



(1) L'an passé, à l'oiivortiire de la pèclie, on prit dans celte rivière une Trnile de Irois livres, 

 ce qui, de mémoire de pêcheur, ne s'était pas encore rer.contré. 



(-2) J'ai en entre les mains un manuscrit de moines bernardins, relatint, année p.n- au:iée, 

 l'étal et le produit des élanirs de l'ancienne abbaye dn Torloir (Aisne). C'est à l'oblis-.îance de 

 M. Déffienx, propriélaire acluel de celle abbaye, que je doi< la communication de cet intéressari l 

 document. 



