PARCS DE CRUSTACÉS EN ANGLETERRE. 1031 



de province, ne figurent sur nos marchés qu'en quantités 

 insignifiantes, ou même sont tout à lait inconnus à la géné- 

 ralité des habitants. Les curieuses statistiques reproduites 

 dans certains journaux, à l'occasion du bulTet de FExposition 

 universelle de Londres en 1862, ne donnent qu'une faible 

 idée du rôle que jouent les Crustacés dans la consommation 

 anglaise. Un article récemment publié dans Vllktstrated 

 London News (1) contient, à cet égard, des détails qui prou- 

 vent combien il nous reste à faire pour obtenir les mêmes 

 résultats. 



D'après les informations recueillies par l'auteur de cet ar- 

 ticle, le nombre de Homards {Astacus marinus) et de Crabes 

 {Cancer paguriis) absorbés annuellement par la capitale de 

 la Grande-Bretagne serait évalué à deux miUions et demi. En 

 supposant que les populeuses cités de Liverpool, Manchester, 

 Edimbourg, Glascow et Dul)lin, consomment ensemble autant 

 que la seule ville de Londres, on arrive au total imposant de 

 cinq millions de ces grands Crustacés, sans compter les my- 

 riades incalculables de grosses et de petites Crevettes (/'«/œwzo?* 

 serratus et Crangon viilgaris) qui complètent ce contingent. 

 Pour satisfaire à une demande aussi formidable, on met en 

 coupe réglée tous les parages du royaume uni, et même ceux 

 de la côte opposée de la mer du Nord. Les Homards de la Nor- 

 vège sont très estimés en Angleterre, et y forment un article 

 d'importation représentant une valeur annuelle de 20000 li- 

 vres sterling (500 000 fr.). On a vu arriver des, fi or d s de ce 

 pays jusqu'à 30000 de ces Crustacés par jour. Les rivages du 

 nord-ouest et de l'ouest de l'Irlande abondent aussi en Ho- 

 mards, et pourraient en fournir 10000 par semaine; mais 

 ils sont loin d'égaler, sous ce rapport, la côte occidentale 

 d'Ecosse, d'où un l)ateau à vapeur rapporte parfois 30 000 

 Homards en un seul chargement. La facilité avec la- 

 quelle on peut garder les Crustacés dans des parcs permet au 

 commerce de s'approvisionner à l'avance, de manière à suf- 

 fire à toutes réquisitions, sans s'exposer à un encombrement 



(1) Voyez le. numéro du G décembre 1802. • • 



