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les glaciers au pied desquels je passais, fondil t(Rit à coup, à 

 quelnues pas de ma caravane, dans le lorront, cl saisit dans ses 

 puissantes serres un Saumon que sans doute il avait aperçu au 

 moment où celui-ci se disposait à franchir la cascade. Avant 

 que le Saumon, qui se défendait à outrance, eût été vaincu ou 

 vainqueur, un double coup de fusil me rendit maître des deux 

 combattants. L'aigle tenait toujours, sans avoir pu les retirer, 

 ses serres enfoncées dans les lianes du Saumon, et mon guide 

 m'assura que lorsque ce dernier pesait de i 5 à 20 kilogrammes, 

 il parvenait toujours à se débarrasser de l'étreinte de son ter- 

 rible ennemi, ou plutôt à Tentrainer sous l'eau. 



Le Saumon se pèche non-seulement dans les rivières, mais 

 encore dans les fyords; depuis le 15 février jusqu'au 15 sep- 

 tembre; il se plaît surtout dans de petites anses cachées entre 

 les rochers, et il passe toujours dans les mêmes endroits, à la 

 pointe des mille récifs dont la mer de Norvège est remplie. 

 Aussi ai-je vu souvent, à ces endroits, surnager les billes de 

 bois des tilets que le pécheur vient souvent visiter, et qu'il 

 lève quand elles sont très agitées. 



Pendant le temps que j'ai passé à Fdfgaarden, j'ai bien des fois 

 fait pécher du Saumon, puisqu'il était ma seule ressource ali- 

 mentaire. Il me servait tout à la fois de pain, de viande, et de 

 légumes. Je ne m'en suis jamais lassé. J'avais soin de choisir 

 les jeunes de 1 à 2 ou 3 kilogr., dont la chair était à peine rosée. 

 Aucun mets n'est plus délicat ni 'plus substantiel. Ce poisson 

 n'est point lourd à digérer comme celui que l'on mange à Paris. 

 Il est d'ailleurs la seule ressource des tables les mieux servies 

 sur les côtes du Nordland et du Finmarck. 



Je reçus un jour l'hospitalité chez le pasteur d'Evenès, 

 dans un coin perdu de la mer du Nord, où j'étais, me dit-il, 

 le seul voyageur qu'il eût vu depuis vingt-cinq ans. Le dîner, 

 élégamment servi d'ailleurs, consistait uniquement en Saumon 

 bouilli que l'on faisait passer à chaque instant sur un plateau 

 de bois et que l'on prenait avec une truelle d'argent-, la sauce 

 consistait simplement en beurre fondu, sans condiment; au 

 lieu de pain, des pommes de terre, et, pour boisson, l'eau excel- 

 lente du rocher voisin et du wisky. Je n'ai pas eu souvent 



