J2G SOCIÉTÉ IMI'ÉKIALE ZOOLOGIQLE d'aCCLIMATATION. 



Époque des récoltes selon l'usage auquel on destine 



ces plantes. 



Quand on veut employer \e Sorgho ou V Holcus en fourrage, 

 on peut le couper au bout de deux ou trois mois. Au bout de 

 deux autres mois on a une nouvelle coupe, si l'on a pris soin de 

 biner et d'arroser, et ainsi de suite jusiju'à ce que viennent 

 les gelées. 



Quand on veut récolter la graine, il faut laisser mûrir à 

 point et sécher Tépi sur la Canne, jusqu'au moment où les 

 feuilles devienneï\t jaunes : c'est là le signe de la maturité 

 complète. 



Mais(piand, à part la graine et le fourrage que procurent 

 les feuilles à Télat adulte de la plante, on se proposera de 

 faire du sucre, il ne faut commencer la récolte au plus tôt 

 qu'au moment où la graine est en lait^ et la terminer (juand 

 elle arrive à maturité parfaite. 



La maturité du grain se reconnaît en le pin(;antavec l'ongle ; 

 il est alors compacte comme l'amande ou la châtaigne fraîche, 

 ne rendant aucun jus, mais se laissant partager par l'ellort de 

 l'ongle. Les derniers grains de l'épi étant ceux (jui mûrissent 

 le plus tard, c'est sur eux (|u'il faut faire l'épreuve ; la couleur 

 caractéristique des cosses, dans chaque variété, est aussi un 

 signe que l'on peut consulter 



J'ai déjà dit plusieurs fois (jue, dans toutes les variétés, la 

 matière saccharine n'est bonne (|u'au moment où la graine est 

 mûre, j'ai dit aussi à quelle épocjue elle commence à monter. 

 Vouloir extraire le jus des (humes avant cette époque, c'est 

 encourir un mécompte complet : c'est ce qui est arrivé dans 

 le midi de TKspagne à (juelques expérimentateurs malinten- 

 tionnés, (jui, prenant le titre de chimistes, ont voulu ex[)loiter 

 les Cannes de \ Holcus avant la maturité de la graine, se ligu- 

 rant qu'on pouvait les traiter comme la Canne à sucre ordi- 

 naire : le résultat a été négatif, et il n'en pouvait être 

 autrement. 



Règle générale. — Avant la floraison de l'épi, aucune 

 variété, pour ainsi dire, ne contient le minimum de son sucre. 



