PLANTES SACCHARINES. 127 



et en ce moment même il est cà l'état de glycose ; elles en sont 

 chargées quand la graine mûrit, mais il n'est pas encore à 

 l'état solide. En laissant flétrir la graine sur la plante, la (juan- 

 tité de jus diminue, mais il est plus cristallisable qu'à aucune 

 autre époque. 



Ces faits, annoncés par M. Wray, étaient inconnus des chi- 

 mistes dont je viens de parler et de divers écrivains français, 

 tels que M. Heuzé, et une célébrité étrangère qui vient de les 

 présenter comme nouveaux à l'Académie des sciences de 

 Paris. Je réclame pour M. Wray la priorité de ces obser- 

 vations. 



M. Heuzé, dans son second mémoire, dit (page 232) que les 

 expériences ont prouvé que la récolte des Cannes doit se faire 

 quand la graine est mûre : avant la maturité, le jus est moins 

 sucré ; trop tard, la quantité de jus est moindre. 



M. Heuzé dit cela à propos du Sorgho de Chine, mais cette 

 règle est générale pour toutes les variétés de VHolcus. J'incline 

 à croire que Mgr Verrolles se trompe aussi dans la note qui 

 accompagnait l'envoi qui m'a été fait des graines tVHoicits de 

 Tartarie, et dans la([uelle il dit qu'il ne faut pas attendre la 

 maturité parfaite pour extraire le jus sucré. Cette plante est 

 une variété des Africains que nous possédons, et doit être 

 sujette aux mêmes lois. 



CHAPITRE VI. 



Produits à retirer de ces plantes. 



Ces produits consistent en : fourrage, semences, jussaccha- 

 rin, marc, racines, cendres, matière colorante et cire. 



Les essais relatifs aux ressources fourragères que peuvent 

 donner ces plantes ont été faits en grand, en France, sur le 

 Sorgho de Chine, unique variété qu'on y ait cultivée jusqu'à 

 ce jour. M. Heuzé dit à ce sujet : 



« Dans les terres légères, fertiles et fraîches, le Sorgho peut 

 » donner en moyenne de 90 000 à 100 000 kilogrammes de 

 » tiges vertes par hectare, soit de 9 à 10 kilogrammes par 

 » mètre carré. Si cette plante, merveilleuse par sa beauté et 



