130 SOCIÉTÉ IMI'ÉUIALE ZUULOGIQUE I)' ACCLIMATATION. 



Cette méthode offre aussi l'avantage de faire connaître très 

 approximativement la (|Liantité d'alcool que peut produire le 

 ius : chaque degré de l'aréomètre, dans les conditions ci- 

 dessus, indique 1 pour 100 d'alcool pur contenu dans le jus. 

 Ainsi, d'après Vexemple qui précède, on sait que le jus contient 

 8 pour 100 d'alcool pur, ou 16 pour 100 d'eau-de-vie à 



pou 

 20 degrés de Cartier 



CHAPITRl'] VII. 



Emploi des produits. 



J'ai déjcà dit que le Sorgho de Chine et XUolcas iijr'uain^ 

 employés en lourrage, sont excellents pour les races chevaline, 

 hovine, ovine et caprine ; la quantité de matière sucrée et 

 lecidente ([ue contiennent ces plantes leur assure une grande 

 supériorité, et, de plus, la constitution herbacée, tendre et 

 délicate des feuilles est un attrait pour les animaux. 



Ce fourrage doit être donné coupé en petits morceaux, 

 c'est-à-dire haché au hache-paille. 



Le jus sucré peut être employé : 



1°A faire des sirops excellents et économiques; 



2° Pour la [(réparation des fruits en conserves et en mar- 

 melades ; 



3° Pour alimenter les abeilles; 



h° Pour faire du sucre aussi bon que celui de la Canne à 



sucre-, 



5° Pour fabriquer des vins et eaux-de-vie de toutes (|ualités. 

 Par de bons procédés on obtient des [)roduils aussi bons (jue 

 ceux de la Vigne, même plus purs et plus limpides. 



Ces faits sont contirmés par les travaux du comte de Vega 

 Grande et par les miens. 



CHAPITRE VIII. 



Applications assurées en Espagne par privilège exclusif. 



iVo^e du traducteur. — Dans ce chapitre, Tauteur donne la 

 copie des pièces officielles (jui assurent, en Espagne, le privi^ 



