31(3 SOCIÉTÉ IMPÉRIAL',: ZOOLOGIQUE d'aCCLIM.VTATION. 



cageots ou divisions qu'api-ès l'enlèvement des poulardes arri- 

 vées au ternie de l'engraissement. Mais le sol est toujours sans 

 litière : on a reconnu que la paille, par sa fermentation, occa- 

 sionnait une trop forte odeur, et qu'elle communiquait aux 

 animaux engraissés un goût sui generis détestable. 



fl est regrettable que M. C. Jacque n'ait pas indiqué deux 

 cboses utiles dans son cbapitrede Tengraissement par Tenton- 

 nage : combien une volaille absorbe de farine pendant son 

 traitement- et combien Tanimal gagne en poids. 



A cause de cette ressemblance de formes qui existe entre 

 les Poules de Houdan et de Crèvecœur, nous avons peu de 

 cboses à ajouter. Les babitudes et les besoins sont peu diffé- 

 rents. Le tempérament de la Poule de Houdan, (juoique d'une 

 même nature, se prêterait mieux à un cbangement de climat 

 que celui de la Poule de Orèvecœur. Cette volaille pond beau- 

 coup et de beaux œufs ; elle couve bien, et elle atteint le poids 

 de 2 kil. 50 décagrammes à l'état ordinaire; elle prend, dit- 

 on, 25 à 30 décagrammes en plus lorsqu'on l'engraisse. Le 

 bec de cette poule est moins gros (jue celui du coq, il a la même 

 forme; la crête cl les liarbillons sont encore plus petits. A 

 l'exception des plumes de la luippe, qui est plus fournie cbez 

 celle-ci, et de celles du cou et du dos, la disposition est la môme. 

 Quebiues poules présentent des diiîérences entre elles sous le 

 rapport d'une nuance de fond plus ou moins foncée; elles ont 

 aussi, comme les coqs, des plumes contournant l'œil à partir du 

 bec jusqu'à l'oreille et une moucbe placée entre les deux bar- 

 billons. 



§ 3. — Race française de Caux. 



Le mélange du sang des Crèvecœur avec ceJuides Flécboises, 

 nous ne craignons pas de radirmer, a donné naissance à la race 

 de Caux. Les caractères extérieurs de l'une et de Tautre es|)èce 

 sont trop bien inditiués cbez cette variété métisse pour (|iril 

 soit possible de récuser cette assertion ; nous dirons plus, la 

 Poule de Caux ne mérite pas qu'on la classe au rang des types 

 parfaits, c'est-à-dire au nombre de ceux qui ont la puissance 

 de reproduire par eux-mêmes des sujets d'un aspect uniforme 



