32/i SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE D'ACCL1MATAT10^'. 



NOTE 

 SUR LES VINS FABRIQUÉS AVEC DES CÉPAGES DU MIDI 



CULTIVÉS DANS LE CENTRE DE LA FRANCE. 



Par M. BECQUEREL, 



Membre de l'Inslitiit. 



(Séance du 24 décembre 1858.) 



Je m'occupe dopiiis [ilusieiirs années d'acclinialcr, dans mon 

 jardin de Cliàlillon-sur-Loing (Loiret), delà contenance d'un 

 hectare et entouré de murs de 10 métrés de hauteur et de 

 2 mètres d'épaisseur, divers cépages du Midi, dans le hut de 

 faire arriver les raisins à un degré de maturité suffisant pour 

 en obtenir des vins ayant à peu près les ([uaiités de ceux des 

 localités d'où ces cépages sont tirés. Ce jardin, où se cultivent 

 également des orangers pour fruits, est situé dans une vallée; 

 il est abrité des vents du nord par une colline dirigée de Test 

 à l'ouest, et se trouve, par conséquent, dans une position fa- 

 vorable pour racclimatation des végétaux des contrées méri- 

 dionales. En outre, le mur de ceinture possédant nuit et jour 

 une température d'environ Ih degrés, à une profondeur de 

 0'", 70 cent, pendant l'été etTautomne, et une autre supérieure 

 à la moyenne diurne à une profondeur de 0"',02, on conçoit 

 l'avantage que l'on retire de semblables abris. 



Parmi les cépages que je cultive, je citerai particulièrement 

 le Muscat ordinaire de France, celui d'Alexandrie, les Mal- 

 voisies de l'Ardèche et de ïouraine, le petit Pineau de Rour- 

 gogne, qui produit les vins fins de cette province, etc., etc. 

 Le Muscat y mûrit bien et se colore comme le Chasselas de 

 Fontainebleau; son goût musqué est bien développé, mais 

 la matière sucrée manquant, la fermentation ne se développe 

 que lentement en produisant une très faible proportion d'alcool. 



