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ÉTUDE SUR LA BASSE-COUR. 



MONOGRAPHIE DES GALLINACÉS. 



RACES PRIiNClPALES INDIGÈNES ET EXOTIQUES. 



Par M. Paul LETROME. 



(Séance du 10 décembre 1838.) 



DEUXIEME PARTIE. — Races étrangèrks. 



§ I. — Race anglaise Dorking. 



La plus estimée des volailles qu'on élève en Angleterre, 

 est la race Dorking. Cette race a évidemment de grandes qua- 

 lités; sa chair délicate et son engraissement très facile décident 

 en sa faveur. Elle possède une grande douceur de caractère, et, 

 sans être familière, on peut rapprocher sans exciter chez 

 elle de l'inquiétude et du trouble. En liberté, elle est disposée 

 à s'écarter au loin : elle compte sur la solidité de son vol, car 

 sa marche est pénible. La race Dorking est certainement un 

 type de volailles depuis longtemps obtenu ; la conformation 

 toute particulière de cette Poule présente une apparence suf- 

 fisamment tranchée pour la distinguer de tous les autres ani- 

 maux de son espèce. La bizarre exception des cinq doigts dont 

 elle est pourvue est signalée par Columelle. qui n'indique pas 

 son origine, mais il est plus que probable que c'est de cette 

 race dont il parlait; il se peut qu'elle soit originaire de la 

 Grande-Bretagne. Le développement si marqué des pectoraux, 

 son allure embarrassée et le port incliné de sa queue ressem- 

 blant à celui du Faisan, se réunissant à un plumage délicat, 

 dont la coloration même a un caractère à part, aident à faire 

 connaitre l'espèce Dorking. Les œufs qu'elle pond sont d'un 

 volume moyen, et elle en fournit passablement. Nous n'avons 

 essayé l'engraissement d'aucune race de volailles ; mais nous 

 pensons que sa réputation pour cette qualité productive est 



