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coninie chez raiitre, Co(| et Poule, cette remarquable altiliide 

 des gallinacés, lorsqu'ils i'oiU leurs arrèls si subits, olïVe chez 

 ceux-ci continuellement les aplombs les plus surprenants et 

 les plus gracieux. On trouve l'explication de cette désinvolture 

 originale et élégante dans cette race par l'examen des bonnes 

 proportions de Tanimal dans sa structure et celui de sa riche 

 musculature. 



La Poule de Breda mange peu et pond beaucoup, et les œuis 

 ont du volume. Elle est toujoui's en bon état d'embonpoint ; ses 

 facultés vitales lui permettent une boiuie durée. Des Poules de 

 ces races, âgées de trois ans, fournissent autant d'œul's (jue la 

 première année de produit. Elles ne couvent pas. Ce défaut 

 a[)partenant à quelques races indique une disposition à l'en- 

 graissement et une grande production d'œufs. Cette Poule 

 doit donc être rangée parmi celles qui olFrent du profita Téle- 

 veur, d'autant |)lus que la race se reproduit aisément. Les 

 Poulets ne sont pas délicats à élever, ils s'emplument de bonne 

 heure; ils ne sont ni hâtifs ni tardifs dans leur croissance. A 

 cinq mois, sans paraître beaucoup, la quantité et la (pialilé 

 de leur chair doivent exciter la surprise et faire plaisir aux 



ménagères. 



La Poule de Breda a la robe noire, et son [dumage est lin et 

 brillant comme celui du Coq. Elle a aussi une petite aigrette 

 sur la tôte. Son poids est de 2 kilogrannnes. Nous ne savons 

 pas ce qu'elle gagnerait par l'engraissement, 



§ IIL — Race hollandaise de Gtieldrc. 



La province de Gueldre nous a fourni deux races de volailles 

 bien remarquables, la Poule de Breda, (jue nous venons de 

 décrire, et celle qui nous est connue sous le nom de Gueldre. 



La race de Gueldre procède nécessairement de la Breda ; 

 elle offre tous les indices propres à la faire accepter pour une 

 très belle variété, par l'élégance des formes, leur proportiouj 

 les allures gentilles, la santé robuste, la coid'ormation du bec 

 avec appendice singulier, et l'état plumipède; avec cela, par- 

 tageant encore avec la Poule de Broda les bonnes qualités des 



