MONOGRAI'HIR DES CALLINACÉS. ZllS 



liicii que conservant une grande élégance. Sa marche légère et 

 ses gestes coquets sont des pins amusants. Ses pattes, longues, 

 sont tellement minces , que dans sa course vive et aisée 

 elles sont à peine visibles. Sa robe, d'un beau noir ; sa crête, 

 petite et brisée, (pii se déjette; son œil vif, (|ui pointeau 

 centre d'un large contour blanc de même nature que celui du 

 Coq, qui s'arrête à recouvrir l'espace des joues : tout semble 

 se prêter à donner à sa tête l'image de notre cocarde natio- 

 nale. On serait loin de croire, en examinant la fine taille delà 

 Poule andalouse, qu'elle atteint le poids de 2 kilogrammes à 

 2 kilogrammes 50 décagrammes, et qu'elle puisse produire en 

 quantité des œufs d'un volume égal à celui de nos meilleures 

 volailles. Nous ne pensons pas qu'elle se rebellerait contre le 

 traitement de l'engraissement-, ce serait un essai à faire, car 

 sa chair est d'une grande finesse, très blanche et d'un goût 

 parfait. On a dit que l'élevage de cette race était ditTicile, cela 

 nous semble une erreur, car nous avons toujours réussi les 

 éclosions. Toutes les phases de l'élevage se sont succédé 

 sans accidents, même en faisant des couvées tardives; mais si 

 son accroissement est lent, on y trouve une compensation, car 

 c'est un signe de longévité pour l'espèce. 



[La suite prochainement.) 



