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sont i'ortemenl colorés jaune et rouge ; elle couve avec autant 

 de persistance cjuVlle en manque pour rélevage, et ses petits 

 sont des plus mal gouvernés. Ces animaux ont un naturel très 

 doux et inquiet, leur instinct est fort borné. Le Coq n'a rien 

 qui le distingue, sinon sa taille plus forte. Sa crête et ses 

 barbillons manquent d'anqileur. Il est cocheur maladroit 

 comme ceux de son espèce, mais il est bien pourvu d'ardeur. 

 Cette race est complètement impuissante pour le vol, sa marcbe 

 est lourde, sa course dégingandée. Son chant est grave et 

 cadencé de trilles. Sa chair est fort appétissante. Cette volaille 

 est heureusement peu répandue : les échantillons que nous 

 avons eus pendant une année venaient d'Angleterre. Ce Galli- 

 nacé est de toute manière trop inférieur pour mériter que l'on 

 cultive sa race, si ce n'est que Ton s'en tienne à conserver 

 quelques rejetons comme des spécimens curieux, car ceux-ci ne 

 feraient que de bien pauvres produits en les associant avec nos 

 espèces. 



Succession des races cocliinchinoises. 



Nous plaçons au premier rang de l'échelle de descendance 

 du type cochinchinois : la race brune ou rouge fauve et la 

 race noire; parce qu'elles deux doivent avoir été les premiers 

 produits, et qu'elles ont subi ensemble, au même degré, une 

 première amélioration du sang et un emplumement achevé, dus 

 à l'action d'un autre climat et de soins domestiques : cette pre- 

 mière métamorphose ne se sera pas certes complétée tout de 

 suite sur les premiers produits, car pour arrivera la séparation 

 bien tranchée des principes de coloration des plumes, il aura 

 fallu aider à ce travail de la nature par une culture toute 

 spéciale, qui n'aura été hâtée que par de patientes sélections 

 dans l'accouplement des reproducteurs. C'est ainsi que le 

 fauve et le rouge feu auront été le lot de la première variété, 

 et le noir et le rouge feu celui de la seconde. 



Ces races ainsi formées, et après avoir été disséminées dans 

 tout l'empire cochinchinois et les États voisins , se seront à 

 leur tour prêtées à façonner la race unicolore noire et la race 

 ftluve proprement dite. Quelques personnes doutent de la 



