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figure siiiiinlu're de cel animal (|Li'il fallail jitUibuer ce pré- 

 jugé. Il en iii manger pa ses matelots. Les esclaves indiens el 

 les nègres (jui élaienl à bord de l'escadre, élevés dans la même 

 opinion (jue leurs mailres, furent surpris de la hardiesse des 

 Anglais, (pi'ils voyaient manger librement de la tliaii' des 

 Tortues, et s'attendaient à leur en voir jjieiitôt ressentir de 

 mauvais effets-, mais à la (in, ayant reconnu (|n'ilsn'en épr(ju- 

 vaient aucun mal, et que même ils s'en [)ortaient mieux, ils se 

 miient ù suivre leur exemple, et se lélicitèrent d"une expé- 

 rience qui les assurait à Tavenir de pouvoir faire avec aussi 

 peu de peine que de frais de meilleurs repas que leurs 

 maîtres. {Histoire des voyages, édit. 13M753, vol. I, p. h'^'l.) 



Puissé-je, messieurs, être aussi heureux que Famiral Anson, 

 et vous avoir convaincus que la chair de Tortue est un excel- 

 lent aliment, et surtout vous déterminer à en m.anger • je suis 

 sur que vous nVen serez reconnaissants comme le furent les 

 Indiens envers lamiral Anson. Mais certainement vous recon- 

 naîtrez, dapiès tout ce que je vous rapporterai, ijue Lacépède 

 a pu, sans exagération, comparer les avantages que nous 

 pouvons retirer des diverses espèces de Tortues à ceux que 

 nous retirons des troupeaux de Mammifères qui paissent à la 

 surface de la terre. 



En résumé : 



1" La chair de Tortue, principalement de certaines espèces, 

 est très prisée par tous ceux qui en ont une Ibis goûté. 



2" Cette chair peut être comparée, sous tous les rapports, 

 à celle des meilleurs Poissons. 



3" De tous les Poissons vivants, et à l'état frais, la Tortue 

 •est celui qui peut donner lieu, par son abondance, sa forte 

 vitalité et par les facultés de la navigation à vapeur, au com- 

 merce d'exploitation le plus considérable. 



h" Sa chair pourrait figurer sur les marchés et être mise à 

 la portée des plus petites bourses. 



5" Des faits directs et de puissantes analogies portent à pen- 

 ser (pie la Tortue de mer peut être acclimatée dans la mer 

 Méditerranée. 



6" La Cistude européenne devrait être plus multipliée 



