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n'est plus bon à manger: aussi n'en fait-on jamais provision. 

 Toutefois, en terre, l'Arraeache se conserve assez longtemps, 

 même après avoir atteint son degré de maturité, et les agri- 

 culteurs de ces contrées nVn arrachent (juc la (piantité néces- 

 saire à être portée au marché; de sorte que la récolte d'un 

 champ d'Arracaches peut durer des mois entiers. 



Le meilleur mode de reproduction de l'Arracache est par 

 boutures herbacées : on arrache de la grosse tête ou collet de 

 cette racine les jeunes pousses dont elle est garnie, de ma- 

 nière que chaque tige emporte un morceau du collet on se 

 trouve le germe ; on dégarnit la surface de la tige des parties 

 qui lui sont étrangères, après l'avoir réduite à une quinzaine de 

 centimètres de longueur, et l'on coupe de la portion du collet 

 arrachée tout ce qui dépasse l'épaisseur de quelques lignes : 

 car on a observé que si l'on en laissait trop attenant à la bouture, 

 les racines alimentaires ou le produit utile serait moindre, et 

 la plante se convertirait presque toute en souche, qu'on destine 

 ordinairement à la nourriture des animaux. 



Quant à sa culture, TAri acache exige peu de soins ; il suffit 

 (le remuer le sol avec la bêche à une vingtaine de centimètres 

 de profondeur, d'ouvrir des sillons espacés les uns des autres 

 d'environ /lO centimètres, et d'y planter les boutures isolées, 

 observant entre elles i\ peu près cette même distance. Sou- 

 vent même on se contente, après avoir remué la terre, de faire 

 un trou de 7 à S centimètres de profondeur, où l'on met la 

 bouture, sans former de sillons. La lige de la bouture doit 

 être coupée à Zi ou5 centimètres au-dessus du sol. Une nature 

 de terre légère et un peu argileuse semble convenir essentiel- 

 lement à cette plante; ici, oîi la terre est si fertile, on la cul- 

 tive généralement sans fumure. 



L'Arracache doit probablement se reproduire aussi par 

 graines, car la plante, en vieillissant, pousse un épi ; maison 

 n'en a jamais fait l'expérience, du moins que je sache. 



Cette plante se plaît dans les endroits frais et humides; 

 bien qu'elle végète dans la vallée de Caracas, dont la tempé- 

 rature varie de 13 à 25 degrés Réaumur, elle n'aime pas 

 les climats chauds. Son habitat de prédilection est sur les 



