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ments souterrains, (jui constitueiU le produit os>ci!liel de la 

 plante, sont presque ronds et d'un arrachage facile. Les liges 

 portent également leurs fruits, et l'on a soin d'y placer auprès 

 des tuteurs pour soutenir. 



L'Igname épineuse appartient au même genre; elle dilîere 

 seulement de la lisse en ce que sa surface offre des yeux ana- 

 logues à ceux delà Patate, et des radicelles en forme d'épines. 

 Sa fécule est grasse, moelleuse et succulente. Ses tiges sont 

 aussi grimpantes et parviennent à plusieurs mètres d'élévation , 

 mais on ne les pourvoit de tuteurs (|ue pour leur servir d'appui ; 

 on ne fait aucun cas des bulbilles qu'elles portent, (ies deux 

 espèces ont beaucoup de rapport avec la Dioscorée chinoise. 



La reproduction de l'Igname se fait ici par tubercules 

 entiers ou par tronçons de la partie supérieure du rhizome. 

 Souvent même cette opération s'exécute sans détruire la partie 

 aérienne de la plante; ou en découvre la racine, on la 

 coupe à environ un pouce au-dessous du collet, on comble de 

 nouveau l'excavation et l'on remet à sa place la portion supé- 

 rieure de la racine, qu'on recouvre de terre végétale. 



L'Igname aime la terre molle et elle s'étend ordinaiiemeiit, 

 selon l'espace qu'on lui a [iréparé ; sur un terrain creusé à un 

 mètre de [)roforideur et un demi-mètre de largeur, on en a 

 retiré des Ignames en proportion de cette grandeur. L'Igname 

 est susceptible d'aciiuérir de très grandes diuiensions, on en a 

 vu au Venezuela pesant jusqu'à 100 kilogrammes. 



Il arrive souvent que ne pouvant opérer leur entier dévelo|)- 

 pement dans la partie souterraine, soit par faute d'espace, 

 ou par la rencontre d'un obstacle quelconque, les rhizomes 

 de rigiiame s'élèvent au-dessus du sol à plus d'un quart de 

 mètre ; on a soin alors de les tenir recouverts de terre, ce 

 qui d'ailleurs n'offre aucun obstacle à leur production. 



Le rendement de l'Igname est supérieur à celui de la 

 Pomme de terre-, elle contient pres({ue autant de fécule fari- 

 neuse que celle ci, et elle renfernie ufi principe azoté qui la 

 rendrait plus nutritive. Sa substance est reconnue comme; très 

 nourrissante et d'une facile digestion; elle sert, au besoin, en 

 (|ualité de pain aux habitants des campagnes, et en généial de 



