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 Culture des Pois aux Etats-Unis. 



(Avec planche.) 



Nous avons déjà fait remarquer à plusieurs reprises 

 la différence qui existe entre la culture potagère et la 

 culture maraîchère et, si nous y revenons encore au- 

 jourd'hui, c'est que l'on confond comme à plaisir deux 

 parties fort distinctes et qui poursuivent un but tout à 

 tait différent. Hàtons-nous d'ajouter, comme circonstance 

 atténuante, que des ouvrages sur la matière ont encore 

 augmenté cette confusion. 



La culture potagère, c'est celle du jardin potager de 

 nos maisons bourgeoises, de l'amateur, des fermes et 

 des campagnes. Il est d'ordinaire de peu d'étendue, 

 on n'y cultive qu'un petit nombre d'espèces légumières 

 pour les besoins du ménage et l'on y recherche plutôt 

 la bonne qualité d'un légume qu'une trop grande pro- 

 duction, car le jardinier consulte avant tout les goûts de 

 son patron. 



La culture inaraîdière comprend la culture forcée 

 des légumes et la grande culture des légumes de pleine 

 terre. La pi'emière se pratique avec succès dans les 

 environs de Paris, où le fumier nécessaire à cette cul- 

 ture se vend assez bon marché. Mais à Genève, où les 

 engrais coûtent beaucoup plus cher ainsi que la main 

 d'œuvre, cette production est impossible ou revient à 

 des prix trop élevés pour donner des bénéfices satis- 

 faisants. Il n'en est pas de même de la grande culture 

 des légumes de pleine terre, dans laquelle nos maraî- 

 chers de Plainpalais se sont fait une légitime réputa- 

 tion. Là, les procédés sont bien différents de ceux 

 employés dans la culture potagère : les plantes n'occu- 

 pent que l'espace rigoureusement nécessaire à leur 

 végétation et une récolte en remplace immédiatement 

 une autre. C'est aussi à pleines brouettes qu'on restitue 

 au sol l'engrais qui a été absorbé par une culture in- 

 tensive, car il s'agit d'obtenir à bas prix des produits 

 qui serviront à l'approvisionnement des marchés. On 

 y parvient par l'emploi d'outils perfectionnés — tels que 

 l'essarde, par exemple, — avec lesquels on peut ob- 

 tenir un semis de belle venue ou la formation de plan- 

 tations spéciales, qui constituent les diverses garnitures 

 du jardin maraîcher. L'arrosage se fait au moyen d'irri- 



