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Un nouvel arbre fruitier. 



Le Diospyros Kaki — Plaemquinier du Japon. 



{Suite et fin) 



Le terrain destiné à la plantation des Kakis doit être 

 une terre riche et profonde, ne craignant pas la sécheresse 

 bien qu'exposée le plus possible aux rayons du soleil. Des 

 arrosements d'engrais liquide avec beaucoup d'eau sont 

 très favorables à la puissante végétation des Diospyros, 

 mais il ne faut pas arroser avant que les premières feuilles 

 ne se soient montrées. 



Le cassement des branches, opéré à demi, en pleine vé- 

 gétation, me semble aider à la mise à fruit pour l'année 

 suivante. 



Lorsque les fruits ont à peu près atteint leur grosseur, 

 il est bon de supprimer les feuilles qui leur cacheraient le 

 soleil. 



On peut les laisser sur l'arbre jusqu'à la mi-novembre 

 et même un peu plus tard si l'hiver s'annonce très-doux. 

 Les fruits doivent être l'écoltés avec soin et placés un à 

 un, séparément sur des planchettes bien sèches, dans un 

 local où la gelée ne pénètre pas. Si l'on peut disposer d'une 

 armoire adossée à la cheminée d'une chambre voisine, 

 dans laquelle on fait habituellement du feu, la maturité se 

 produira un peu plus rapidement et dans de meilleures 

 conditions. Ils sont d'ailleurs plus ou moins précoces. 

 Enfin, pour avoir des fruits dans toute leur beauté et gar- 

 dant toute leur eau, il faudrait les conserver dans des 

 bocaux hermétiquement fermés, ou tout au moins sous 

 des cloches ou des caisses renversées, et les priver abso- 

 lument d'air et de lumière. Les fruits récoltés encore verts, 

 ou à peine jaunissants, subissent une certaine fermentation 

 lente, qui en modifie peu à peu la couleur. Le Kaki Kou- 

 roucoma arrive à révêtir une couleur nacarat-carminée- 

 orangée, très étrange et très belle. D'autres Kakis rap- 

 pellent la cerise, la tomate, l'abricot, l'orange, suivant les 

 espèces. 



Enfin, la matui-ité s'annonce par une translucidité plus 

 ou moins remarquable, aussi suivant la variété. Le fruit 

 devient très tendre, presque comme une vessie aux trois- 

 quarts pleine d'eau. Dans plusieurs variétés on peut sou- 

 lever la peau, mince comme une pellicule d'ognon. La pulpe 

 est plus ou moins juteuse, gélatineuse. Le fruit doit tou- 

 jours être mangé avec une cuillère et sur une soucoupe, 

 tant le jus est abondant. On a comparé la pulpe du Kaki 



