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 CHRONIQUE HORTICOLE 



Manière de manger les fraises. — Un peu de vinaigre, — quelques 

 gouttes, — jeté par dessus, a la propriété de développer l'arôme d'un 

 plat de fraises: cela parait étrange, mais c'est ainsi, essayez! Ce li- 

 quide peut être remplacé pai du jus de citron, ce qui fait l'alliance 

 de deux fruits. Les uns préféreront le vin blanc ou rouge, avec du 

 sucre, encore ne faut-il pas noyer les fruits dans un déluge, comme 

 ou le voit parfois; d'autres sont fanatiques du Champagne, ce qui 

 n'est pas mentir aux sacrés préceptes d'Epicure; le kirsch a les fa- 

 veurs de beaucoup. Une suprême débauche est de marier les fraises 

 avec de la crème fraîche, de les saupoudrer de sucre et d'y mêler 

 quelques gouttes de vieux cognac, c'est tout simplement paradi- 

 siaque, et le lecteur à qui une telle recette est révélée devrait à ce 

 journal une reconnaissance sans pareille. 



On fait des beignets aux fraises, mets rare autant que déli- 

 cieux; pour ce, on les trempe dans la pâte à beignets ordinaires et 

 on fait frire. Quant aux confitures, elles sont difficiles à réussir: 

 n'épargnez pas le sucre, il faut presque livre pour livre et une longue 

 cuisson. 



(La France agricole.) 



NECROLOGIE 



M. Michel Chauvet, ancien Conseiller d'État, décédé le 

 30 mai dernier, dans sa 68"" année, taisait partie depuis plu- 

 sieurs années de notre Société et y était sincèrement attaché. 

 Nous adressons à sa famille l'expression de nos sympathiques 

 regrets. 



pour HORTICULTEUR un terrain de 



3200 m., situé à Montbrillant, entre le chemin 

 de la Voie Creuse et la route de Feruey ; sta- 

 uion de la Voie Etroite. S'adresser à E. Balland, Coulouvreniére, 2. 



A LOUER 



GENÈVE. — IMPR. RICHTER, RUE DES VOIRONS, 10. 



