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n'ont qu'une importance bien moindre, et les tVuits des 

 deux dei-niers ne sont guère que de fantaisie. 



Si le poirier est le roi incontesté du jardin fruitier, le 

 pommier l'emporte dans le verger. Il s'accommode beau- 

 coup mieux de la plupart de nos terrains et le cidre con- 

 stitue une boisson en général bien préférable au poiré. 



Parmi les variétés presque innombrables de Pommiers, 

 celle qui est à préférer à toutes les auti-es dans notre pays 

 pour le fruit de table, est la Reinette du Canada. Vigueur, 

 fertilité, beauté et bonté du fruit, bonne conservation et 

 vente facile sur le marché de Genève : cet arbre a tout pour 

 lui. Il doit constituer le fond de tout verger et former la 

 presque totalité de celui dont les produits doivent être 

 vendus comme fruits de table. Un autre arbre qui doit, 

 mais dans une moindre proportion, figui*er dans tous les 

 vergers, est le Courtpendu, à joli fruit rouge, de bonne 

 conservation, très recherché sur le marché de Genève, 

 surtout pour être consommé cuit. Cet arbre a l'avantage 

 de fleurir seulement fin mai ou commencement de juin, ce 

 qui le met à l'abri des gelées blanches si communes en 

 avril et mai. Pour l'agrément de la maison, il est bon d'a- 

 voir quelques pieds d'autres variétés, desquelles je citerai 

 le Rambour d'été, bon fruit précoce et arbre vigoureux et 

 fertile, et la Reinette grise, si bonne à la tin de l'hiver. 

 Chacun peut y adjoindre les variétés qu'il pi'éfère, mais je 

 ne conseillerai à personne de les multiplier beaucoup dans 

 le verger. Quelques variétés, excellentes d'ailleurs et fruc- 

 tifiant encore assez bien dans le jaidin fruitier, refusent 

 absolument de prospérer chez nous en étant cultivées h 

 haute tige : telles sont le Calville blanc et la Reinette 

 franche. 



Comme arbres à cidre, les Pommiers peuvent se divi- 

 ser en deux classes assez distinctes : les variétés normandes 

 et les variétés allemandes. Les premières sont en général 

 dépourvues d'acidité et produisent une boisson plus alcoo- 

 lique, se conservant mieux, mais n'étant guère buvable 

 avant six mois ou un an. Les variétés allemandes produi- 

 sent en général une boisson plus légère, acidulée, se rap- 

 prochant davantage du vin blanc et pouvant se consommer 

 déjà peu de temps après sa préparation. Suivant les goûts 

 ot les besoins, on peut planter des ai-bres de l'une et 

 l'autre sorte; les pommiers à cidre, tant allemands que 

 normands, se plaisent chez nous et y poussent en général 

 mieux que les anciennes variétés du pays. 



Le Poirier a des variétés presque aussi nombreuses 

 que le Pommier: les unes sont des fruits de table, les au- 



