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Garaway, Rozain, Bruant, ("'ullingford, Sharpe, Heale, 

 Ward, Craig, Orchard, Ellis, Lierval, Wildsmith, Loader, 

 Bennet, : 'erry, Butcher, Gallier, Huber, Freemantle, Buss, 

 Wermig, Morgan, Pelé, Hallock, Nantais, Dale, Mizen, 

 Shipnian, Rendatler, Bunn, Freestone, Waters, Aubergeon, 

 Winckworth, Brown, Bird, Wheeler, Payne, VValeslt, 

 Hayer, Ingram, Clibran, Doughty, Drower, Simmonds, 

 Mount, Shrimpton, May, Martin, avec une seule variété. 



Il n'est pas inopportun de faire remarquer que les hor- 

 ticulteurs français sont ceux qui ont le plus contribué a 

 faire connaître les Chrysanthèmes, puisqu'on leur doit en- 

 viron les deux tiers des variétés mises au commerce jus- 

 qu'en 1890. MM. Délaux, de Reydellet et Lacroix, pour 

 ne parler que de ceux-là, ont obtenu à eux seuls une fois 

 et demie plus de variétés que tous les horticulteurs étran- 

 gers réunis. 



Et encore, combien de nouveautés qui ont vu le jour en 

 France et ont été baptisées sur les bords de la Tamise et 



ailleurs ! {Eevue Horticole]. 



Emploi des coings en friture. — Dans son intéi'essaute conférence 

 du 9 août dernier, M. le D' Hénon conseillait de Jie cultiver de co- 

 gnassiers qu'en tant de pouvoir immédiatement en utiliser ou écouler 

 les fruits pour confitures. On croit généralement qu'ils ne peuvent 

 être consommés que dans cet état; mais j'ai eu lieu, il y a quelques 

 années, d'apprécier un usage culinaire qui s'en fait chez nos voi- 

 sins du département de l'Ain et qui m'a paru excellent. Aussi ne me 

 semble-t-il pas déplacé dans ce journal d'en donner connaissance à 

 nos lecteurs et lectrices, à celles-ci pour leur apprendre à préparer ce 

 mets et aux autres pour le leur faire goûter dignement. C'est une fri- 

 ture de coings, faite à la poêle, de la même façon à peu près que celle 

 des pommes court-pendues. Il n'y a de différence qu'en ce que, la 

 cuisson du fruit achevée et le surplus du beurre retiré, l'on met le 

 sucre fondu dans un verre de vin blanc, tandis que pour les pommes 

 on prend du vin rouge. Les coings exigent un peu plus de sucre et il 

 faut avoir soin de remuer délicatement, attendu que les tranches, à 

 moins d'être coupées un peu gros, se brisent facilement. Observons 

 encore que les coings de bonne qualité ont l'inconvénient de s'écraser 

 un peu, tandis que ce sont les sauvages qui se prêtent le mieux à cet 

 emploi: ceux auxquels j'en dus l'agréable révélation provenaient 

 d'arbrisseaux de la haie de clôture d'un verger. 



Du reste, il n'est pas absolument nécessaire de procéder à une 

 consommation immédiate des coings récoltés. Il m'est arrivé d'en 

 garder presque jusqu'au printemps, en les déposant sur une claie dans 

 un caveau sec, et, il y a trois ans, j'en ai présenté à la Société qui ont 

 été trouvés en parfait état de conservation. 



M"'" E. DE SCHEYTERBERG. 



r.ENÈVE. — IMPR. RICHTER, RUE DFS VOIRONS, 10. 



