— 140 — 



on a ainsi un légume permanent jusqu'aux chaleurs, épo- 

 G|ue à laquelle ce Brocoli, comme tous les autres Choux, 

 prend une saveur forte et devient moins délicat. 



Le bourgeon détaché (voir la gravure) indique la ma- 

 nière dont se fait la récolte; on casse le bourgeon près de 

 son insertion sur la tige, alors qu'il a 20 à 25 cm. de lon- 

 gueur, mais il est à remarquer que cette diminution doit 

 devenir moindre au fur et à mesure que les chaleui'S aug- 

 mentent et que la végétation diminue, ceci afin de conser- 

 ver à ce produit la môme saveur et la même délicatesse. 



Une fois récoltés, ces bourgeons sont mis en botte de 

 20 à 12 cm. de diamètre et vendus sur les marchés à des 

 prix variables suivant la saison. 



Quanta la préparation culinaire qu'on leur fait subir, elle 

 est en tout semblable à celle que reçoivent les asperges. 



Il nous reste maintenant à parler de la culture et des 

 soins qu'exige cette plante. Très rustique, le Chou Brocoli 

 Sprouting peut, sous le climat de Paris, passer l'hiver en 

 pleine terre, sans aucun abri, et dans nos localités il en 

 serait très probablement de même. 



Sa culture a beaucoup d'analogie avec celle du Chou de 

 Bruxelles. Semé d'avril en juin, replanté de mai en juillet 

 à 80 cm., ce Brocoli demande des binages et raclages 

 chaque fois que la terre est durcie, ou qu'elle se couvre de 

 mauvaises herbes, et des arrosements copieux pendant les 

 temps secs. Traité ainsi, il végète vigoureusement et atteint 

 de fortes dimensions avant l'hiver. Pendant cette saison, 

 si l'on craint des froids très intenses ou de grandes quan- 

 tités de neige, on peut jeter par-dessus quelques poignées 

 de paille sèche pour les garantir, mais cette précaution 

 n'est pas indispensable. 



Fin de février, commencement de mars, on nettoie les 

 plantes, on donne au sol une légère culture, un ou deux 

 arrosements fertilisants pour raviver la végétation et, dès 

 le courant de ce dernier mois, on commence à récolter 

 pour continuer jusque tin avril. Th. Guillermin. 



Les nouvelles races de Glaïeuls. 



L'apparition du Glaïeul de Gand issu d'un croisement 

 entre le Psittacinus ou perroquet et le Cardinalis, causa 

 dans le monde horticole une véritable révolution. De tous 

 côtés, les plus habiles semeurs d'Europe s'adonnèrent à 

 sa culture et obtinrent rapidement, à l'aide de croisements 

 nouveaux, des variations intéressantes. 



