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Du Pé-tsaï, Chou de Chine. 



Brassica Sinensis 



La gravure, que nous donnons ici, dont le cliché a été 

 mis gracieusement à la disposition de la rédaction du Bul- 

 letin de la Société cV Horticulture de Genève, par la maison 

 Vilmorin, Andrieux & O" de Paris, représente très exacte- 

 ment le Pé-tsaï, une des peu nombreuses plantes pota- 

 gères qui nous soient venues de la Chine. 



Le Pé-tsaï est du genre Brassica, de la famille des Cru- 

 cifères et constitue une espèce distincte, désignée sous le 

 nom de Brassica Sinensis. Le type primitif européen, celui 

 qui fut obtenu, il y a plus d'un demi-siècle, au moyen de 

 semis faits avec des graines impoitées de Chine en Europe^ 



Pé-tsaï, Chou de Chine. 



est une plante dont l'aspect général, une fois développée r 

 est plutôt celui d'une Poirée-carde que celui d'un Chou ; 

 en effet, sa feuille est beaucoup moins épaisse que celle de 

 ce dernier; d'un vert blond, un peu cloquée, et la nervure 

 médiane ou côte est élargie et très blanche dans sa partie 

 inférieure ; d'autres fois cette feuille est vert foncé, décou- 

 pée et ressemble beaucoup à celle du navet; le Pé-tsaï type 

 primitif ne pomme pas ; les feuilles intérieures, quoique se 

 rapprochant les unes des autres, ne forment pas tête et l'on 

 peut dire de cette plante que lorsqu'elle fut mise primitive- 

 ment au commerce, elle était presque sauvage, c'est-à-dire 

 telle qu'on la rencontre encore aujourd'hui dans le Céleste 

 Empire; mais par des cultures appropriées à ce légume^ 

 par la sélection des individus destinés à produire la graine^ 



