LXVIII SOCIÉTÉ IMPÉRIALE ZOOLOGIQUE d'aCCLIMATATION. 



Hors des époques de la castration et de la marque des ani- 

 maux, ces travaux consistent à faire le rodeo, c'est-à-dire à 

 galoper autour du terrain et à ramener doucement les ani- 

 maux vers un point central, où on les laisse quelque temps, 

 pour les habituer à la vue de l'homme, les accoutumer à sa 

 voix et les amener à se laisser conduire lorsqu'on les vend 

 \i0wv \qs saladeros (abattoirs du littoral), ou pour aller former 

 plus loin le noyau d'une autre ferme. 



Ces soins sont indispensables pour obtenir une reproduc- 

 tion plus active du bétail; il procrée moins à l'état sauvage, 

 à cause des combats que les taureaux se livrent entre eux, 

 tandis que dans les fermes, on n'en conserve qu'un pour 

 cinquante vaches. 



On ne s'occupe du lait de ces dernières que lorsqu'elles 

 ont un veau, et la quantité qu'elles donnent est faible : les 

 fromages que l'on fabrique sont médiocres ; on n'en fait de 

 bons que dans les montagnes de TucumcmelàeSalta. 



Les peo?is les plus habiles s'occupent à dompter les jeunes 

 Chevaux de trois ans ou des Bœufs pour le trait ; d'autres, à 

 tresser des cuirs pour les lazos, les boules et divers autres 

 usages. Tout ceci n'exige qu'un travail assez court, et la 

 journée, en résumé, est modérément occupée. Il en est tout 

 différemment, à l'automne, époque de la marque des ani- 

 maux. Alors, du lever au coucher du soleil, tout le personnel 

 de l'établissement est employé à cette rude besogne. Dès la 

 veille, les animaux qui doivent subir cette opération ont été 

 rassemblés dans le corral. On en fait sortir l'un après l'autre 

 les jeunes taureaux de dix à dix-huit mois,, et on les lace au 

 passage. Ceci se fait à pied, et les hommes y déploient autant 

 de vigueur que de sang-froid : pendant que le peon le plus 

 robuste entraîne le jeune animal, deux le renversent et 

 l'assujettissent, un autre l'opère, et un cinquième appose sur 

 la cuisse, à l'aide d'un fer chaud, la marque du possesseur. 

 Cette triple manœuvre est si habilement pratiquée, qu'elle 

 n'exige pas plus de deux minutes par animal. 



Les travaux de l'industrie pastorale sont ceux que l'homme 

 de la campagne exécute avec le plus de plaisir, et devant 



