178 .SOCIÉTÉ IMPEHIALE ZOOLOGIQUE d'acCLIMATATION. 



Nord; les Morues n'ont cessé de se montrer en grand nombre 

 sur les bancs de Terre-Neuve et d'Islande, et les produits an- 

 nuels de la pêche de la Sardine, dans nos ports de la Médi- 

 terranée et sur nos côtes occidentales, sont encore estimés en 

 moyenne à plus de 2 millions de francs. 



La pêche du poisson de passage dépassant de beaucoup les 

 besoins de la consommation journalière, la plus grande masse 

 de ses produits serait perdue, si elle n'était susceptible d'être 

 conservée par la salaison. Il n'en est pas ainsi du poisson 

 sédentaire ou aventurier, qu'on ne sale pas et qu'il faut néces- 

 sairement livrer tout de suite à la consommation, car la vente 

 ne saurait en être retardée sans préjudice, cà moins de pou- 

 voir le conserver vivant. Cet inconvénient a fait penser sans 

 doute à la création des viviers, sortes d'entrepôts alimentaires 

 où l'on peut garder l'excédant de la pêche dont on ne trouve 

 pas assez promptement le débit : ces réservoirs n'auront pas eu 

 une autre origine. Il importait d'avoir le poisson sous la main, 

 afin de se ménager une ressource dans les moments de disette, 

 lorsque la pêche ne donnait pas, ou que les mauvais temps 

 retenaient les barques au port. Mais ces entrepôts alimentaires 

 n'auraient pu sufïîre aux besoins de la consommation sans 

 être incessamment pourvus de poissons par des bateaux- 

 viviers installés pour la conservation et le transport des pro- 

 duits de la pêche à l'état vivant. Ce système d'approvisionne- 

 ment, qu'il serait si important d'organiser sur nos côtes, est 

 établi depuis longtemps au Cambodge, dans tout l'empire 

 d'Annam, en Chine, de même qu'au Japon. La pêche s'y fait 

 avec des bateaux-viviers qui apportent le poisson dans les 

 réservoirs de dépôt, où il est livré ensuite aux consommateurs. 

 Dans certaines localités, c'est simplement à bord des bateaux 

 pourvoyeurs que s'opère la vente. Au Japon, les réservoirs à 

 poissons sont de véritables établissements de pisciculture, 

 sortes de bassins à écluses, où les différentes espèces qu'on y 

 renferme sont séparées par des clayonnages de bambous ; les 

 procédés de la fécondation artificielle y sont appliqués à la 

 production d'espèces hybrides. 



Les Romains, qui portèrent si haut l'art de construire des 



