DE l'acclimatation AUX INDES NÉERLANDAISES. 207 



Concombre, avec des sillons latéraux, renferme de vingt à 

 trente graines ou amandes, d'une couleur violette ou gris 

 cendré. Pour les convertir en chocolat, on les grille, on les 

 épluche, et on les réduit sous un cylindre en une pâte qu'il 

 suffit de dissoudre dans l'eau et de faire bouillir. Le produit 

 de chaque Cacaoyer est de 5 à 6 livres (environ 3 kilogr.) de 



graines. 



Quelques pieds de Cafier, transportés à Batavia dans le 

 siècle dernier (1), se sont si merveilleusement multipliés à Java, 

 qu'en 185Zi l'île entière comptait 225 132 508 arbustes appar- 

 tenant au gouvernement, et ayant donné 1 083 8Zi6 pikols 

 (6/i798Zi52 kilogr.) de café; sans tenir compte des jeunes 

 plantes non encore en rapport, ni des cultures parlicuhères 

 ou industrielles. A Manado (Célébes), M. Buddingh a vu le 

 premier pied planté soixante ans avant sa venue. Les planta- 

 tions gouvernementales dans cette résidence renfermaient 

 /i62500Cafiers ayant produit 22934 pikols (Ul 8 908 kilogr.) 

 de café. A Sumatra, on trouve des plantations de cet arbuste 

 à une hauteur de 3000 pieds au-dessus delà mer. 



Le Cafier demande en effet un terrain montagneux et 

 une température de 60 à 75 degrés Fahrenheit (15", 56 à 

 23%89 centigrades). A la sortie des pépinières où il a été 

 semé, on le plante à 7 ou 8 pieds d'intervalle, à l'abri d'arbres 

 élevés capables de le protéger contre les rayons trop ardents 

 du soleil. Il s'élève ordinairement à 10 ou 13 pieds, hauteur 

 qui va rarement jusqu'à 20 pieds. L'arbuste commence à 

 produire vers l'âge de cinq ou six ans, et continue à le faire 

 pendant vingt ans. On suit dans la récolte deux méthodes, 

 celle du Brésil ou celle des Indes occidentales. Dans le pre- 

 mier système, les fruits sont sèches au soleil jusqu'à ce qu'ils 

 noircissent; on les porte alors au moulin, où, à l'aide de 



(1) Rappelons, à cette occasion, que les premiers Cafiers furent apportés 

 de Batavia à Amsterdam, et que, sous Louis XIV, un consul français se 

 procura dans les serres de cette ville et transmit au Jardin du Roi, à Paris, 

 la plante d'où provint celle qui fut soignée avec tant de dévouement par 

 de Clieux dans la traversée de la Martinique, et qui fut la souche de nos belles 

 plantations des Antilles. 



