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mœa, un Houblon propre au pays ; trois Orlics, donl l'une à feuilles palmées ; 

 la Bardane, le Pissenlit, le Plantain, la Funicterre, etc. , etc. Mais point de 

 Lamiuin, point de Pâquerettes, de Chicorées, etc. La Réglisse abonde vers 

 la Mongolie, où Ton trouve aussi plusieurs Asperges sauvages, des Valérianes; 

 mais le fameux Ginseng ne se trouve que fort loin en rvîandcliouric. Ce qui 

 frappe les yeux du nouveau venu dans ce pays-ci, c'est la grande abondance 

 des Armoises, appartenant à beaucoup d'espèces. 



On cultive, dans les jardins, peu de fleurs. La Rose trémière, les ïagèlcs, 

 la Reine-marguerite; le Chrysanthème dit des Indes, qu'on ente souvent sur 

 l'Armoise vivace et dont on obtient de nombreuses et très-belles variétés; le 

 Soleil, la Tubéreuse venue d'Europe, un seul Narcisse, plusieurs jolies 

 Amarantes, trois ou quatre OEillets, la Balsamine, le Basilic, le Zinnia, le Pê- 

 cher nain à fleurs doubles, un Jasmin : voilà à peu près les richesses des 

 parterres de Pékin. Je ne dois pas oublier la Pivoine rose, odorante, dont on 

 voit des champs couverts au commencement de l'été, parce que les Chinois 

 s'en servent pour des cérémonies superstitieuses. 



Comme plantes alimentaires, on trouve dans nos jardins: la CaroUe coiu- 

 mune (que je n'ai jamais rencontrée à l'état sauvage), le Persil chinois à 

 goût désagréable, le Fenouil, la Coriandre ; la Moutarde blanche, que les 

 Chinois utilisent très-bien pour la cuisine; le l^é-îsaé, donl les Chinois con- 

 somment une énorme quantité, et qui vaut pour eux plus que tous les autres 

 légumes réunis ; les Européens le trouvent aussi fort bon et de meilleure di- 

 gestion que les divers Choux d'Occident. Depuis peu d'années, on cultive 

 aussi, vers la Mongolie, quelques Ciîoux européens venus de la llussie, mais 

 iesChinois ny prennent pas goût. Un Chou-rave donne d'énormes souches ar- 

 rondies. Les Radis chinois sont allongés et fort bons ; il y en a de très-grands, 

 qui n'en sont pas moins bons. On a ici la Rave et le Navet, que l'on conht au 

 sel et qu'on mange coupés en petits morceaux comme ordinaire et seul con- 

 diment du Riz ou du petit Millet cuit à l'eau , qui fait la nourriture presque 

 unique de ces populations. Il y a aussi lesÉpinards (que jadis l'Europe reçut 

 de Chine), et d'autres Chénopodées, l'Aubergine, le Piment long, l'Oignon sans 

 tète, le Poireau et deux ou trois autres mesquines plantes du même genre. 



Eu été, les Chinois font une très-grande consommation de Pastèques à 

 pulpe ou rouge, ou jaune, ou blanche; de plusieurs petits Melons peu goûtés 

 des Européens, de Concombres ordinaires, de plusieurs Potirons; de Courge 

 {Laijcnaria) qu'ils font frire quand elle est tendre et qui est fort estimée; 

 d\uie autre Cucurbitacée à minces tiges grimpantes, à feuilles très-découpées, 

 à fruits très-longs et minces, comme ridés, etc. Outre deux autres Cucurbi- 

 tacécs sauvages propres au pays, on en trouve une autre fort jolie, soit dans 

 les jardins de Pékin, soit sauvage en montagne. Elle est vivace, grimpe lon- 

 guement sur les arbres, a des feuilles semblables à celles de la Vigne, des 

 fleurs blanches dont la corolle est terminée par de longs filaments très- 

 minces, odorantes le soir ; le fruit a la forme et la couleur de l'orange, un 

 goût sucré, et est employé en médecine, de même que la racine, qui est 

 médiocre. On l'appelle h'uua-luou. 



